名爲Reserve的高端門市及產品線，被星巴克看作未來持續增長的必經一步。
美國時間2月27日，星巴克在其總部所在地西雅圖正式宣佈了一家新門市的開業信息。對於這家在全球每年要開出近2000家新店的巨頭品牌來說，這家“甄選門市”（Reserve Store）的特別之處在於，它是星巴克想像中最接近“
精品咖啡店”的一個解決方案。
不管在美國、中國還是全球其他市場，星巴克爲“Reserve”這條高端品牌線的準備，已經以或大或小的形式持續了好幾年——小到直接銷售來自更多產地的精品咖啡豆，或是在門市內塞下一條手衝吧檯，大到將烘焙生豆等環節直接融合到大型門市內的“烘焙工坊”，反響都不錯。
而這次開出的“甄選門市”，就是一箇中等規模、被認爲可以在全美乃至全球範圍內複製的門市形式：店內的咖啡全部採用星巴克的精品咖啡豆衝煮，並提供酒類飲品和餐點。其中，西點部分由星巴克先前收購的意大利烘焙品牌Princi提供，在門市內現做現賣。
星巴克全球設計及創意高級副總裁Liz Muller也將這家門市與先前的Reserve試驗做了對比：“我們把烘焙工坊（Roastery）設計成大膽的，有教育氛圍的門市；但甄選門市是把最好的咖啡和精緻點心集合在一個像市場的空間中，給消費者更有活力以及親近感的氛圍。”
從天花板接連下來的管線，讓西雅圖甄選門市（Reserve Store）看起來很有工廠的感覺。在這裏你可以看到咖啡師。也可以看到大型機器的運作。選擇你需要的咖啡豆，豆子就會現場研磨。
在幾年前提出的擴張規劃中，星巴克計劃在全美開出1000至1500家這類“甄選門市”，作爲現有星巴克普通門市的補充。按照投行Alliance Berstein報告中的說法，這類門市的年銷售額可以達到300萬美元，是普通星巴克門市的兩倍。
而選擇升級門市的各項體驗，也與過去十年間，席捲全美乃至全球許多城市的“第三波
精品咖啡浪潮”對於消費者的理念影響有關。在更多樣的衝煮方式、更精細的風味體驗，以及符合網絡傳播審美的裝飾風格中，星巴克原先引以爲傲的“第三空間”概念或多或少受到了挑戰。
但Alliance Berstein的報告指出，在美國已被認爲非常成功的精品咖啡館品牌如Blue Bottle、Stumptown、Intelligentsia等都沒有想像中那麼賺錢，門市的擴張速度也非常緩慢。一旦星巴克利用“甄選門市”殺入這個小衆市場，能夠從銷售額層面將市場規模一口氣擴張上百倍。
Blue Bottle美國華盛頓W. C. Morse Building門市。
當然，這一切設想目前都只能在西雅圖的這一家門市中體驗——舒爾茨（Howard Schultz）曾經就是從這個城市起步，將星巴克這個獨立品牌發展成了“第二波咖啡浪潮”的代名詞。那麼這一次，在更爲複雜的市場條件下，他還能複製當年的成功麼？
