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• 曼特寧咖啡是比耶加雪菲酸，爲什麼都說不酸呢，曼特寧咖啡的酸度一般人無法接受，我們基本不出售，如果有客人問，別家都賣曼特寧咖啡，你家沒有，我們會直接告訴他，如果你可以接受曼特寧咖啡的酸度，我們再給你烘焙。他又說，曼特寧咖啡不是不酸的嘛？我們那個時候不知道如何回答這個問題，心裏一萬隻草泥馬飛過。

   

  曼特寧咖啡是黑咖啡嗎？曼特寧咖啡烘的淺是可以很酸的 但是大部分人喜歡的是它特有的泥土香 所以不會選擇這個烘焙度。

   

  和烘培度有很大的關係，有的曼特寧咖啡打開豆子黑亮，每顆豆表面可見油光，那就是深烘培的，基本不酸，適合配牛奶。有的是棕色的，那就是中度烘培帶酸味的適合單品。剛好手頭這兩種都有，你一對比看就知道了。此外，摩卡壺煮的時候顆粒細一點就苦味多，粗一點酸味多。水完全煮幹了苦味多，只取前三分之二的咖啡就關火就偏酸。手煮咖啡好玩就在這裏。

   

  看到問題和答案凌亂了。

   

  如果不是用來做實驗的話，耶加雪菲一般不會烘到中度，耶加雪菲作爲非洲豆的代表，風味特點就是檸檬酸味，也是很多精品咖啡的起點。曼特寧咖啡要強調的就是中深烘的醇厚度，會不會有酸味，當然會有一點點，看個人的敏感度。另外，同樣一支豆子，也可以酸可以不酸，看你用多少度的水溫來衝。

   

  所以，首先要確認你喝到的是什麼豆子，確認是正確的烘焙度，正確的水溫，然後再去討論這支豆子出現的酸是不是正常的。

   

  除開生豆原因烘焙是決定咖啡風味的最重要的原因。除開愛好者自己玩。市面上絕大多數曼特寧咖啡都是二爆前（酸味較低）水洗耶加一爆中 或 後（酸味較強）

   

  曼特寧咖啡是著名的不酸咖啡，幾乎沒有酸味，沒耶加雪菲酸。

   

  曼特寧咖啡適合較深烘培，個人覺得至少要halfcity烘培，fullcity會更好。

   

  個人覺得曼特寧咖啡適合法壓，水溫高一點沒關係，時間長一點也沒關係。

   

  酸的我以後再也不想喝曼特寧黑咖啡了…… 習慣不了曼特寧咖啡