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衣服不同的穿搭會帶給你不一樣的驚喜...
咖啡的拼配也一樣哦~
拼配咖啡是兩種精品咖啡的拼配會互相抑制對方特有的風味，拼配也要注重色彩，搭配的咖啡豆也有不同的特質調和出誘人的味道。拼配咖啡依賴的是不斷的嘗試，所以拼配前應該採用數學上組合的方式擬訂一個拼配計劃表，然後通過拼配——品杯的過程來確定最佳方案。在精品咖啡浪潮興起之後，我們去咖啡館可能會想要把不同國家，不同產地，不同莊園的咖啡豆喝個遍，所以可能不會重複選擇品嚐同一款豆子。咖啡豆的品種和處理法的多樣性使得即使在同一產地生長的兩種咖啡豆也會呈現出兩種不同的味道。年復一年，不同的氣候條件也會影響咖啡的味道。再者，烘焙的影響和衝煮方案時間的區別也會影響咖啡的味道……
那爲什麼要拼配？
拼配的目的一般有四個：
降低成本：爲追求某種風味，而用一些價格低的咖啡豆，調配出某種價格相對高的咖啡豆具有的風味。如：藍山風味咖啡。
平衡口感：意式咖啡機有一個特點，會將咖啡豆最顯着的那個風味特點放大，所以幾乎不會用單一品種的咖啡豆去製作濃縮咖啡，否則如果那個咖啡豆較苦，則做出的濃縮咖啡會異常苦，偏酸就會非常酸。所以，需要通過拼配來平衡各種味道。
穩定風味：由於咖啡豆是一種農作物，所以即使是同種同產區的咖啡豆，它的風味每一年也會有所不同，所以將幾種咖啡豆子混合在一起就很好地解決了這個問題，可以使每一年的風味基本保持一致。
特有的風味：對於飲用任何一種單品咖啡都不能滿足他們的口味的一類人，或者有些商家，爲了擁有屬於自己的獨特風味的咖啡豆，就會將幾種咖啡豆進行拼配。
但不是所有的拼配都是一樣的。
拼配的兩種類型
咖啡的拼配會分爲兩種情況，質量差的和質量好的。質量差的一般都是用於掩蓋豆子的瑕疵特點，節省成本，只求達到標準的口感就可以了。但另一類的意式拼配卻截然不同，有些咖啡烘焙師追求把不同的咖啡豆拼到一起，碰撞出一支能夠帶給顧客口感更香醇，更能使人愉悅的咖啡。烘焙師大多都是在經歷了很多次試驗，才能得到最想要結果。
拼配的咖啡豆旨在還原經典的同時突破一個創新，豆子的密度是一個很大的的限制，所以更依賴烘焙師的技術。意式拼配是用不同的豆子去完善咖啡的風味，用經過日曬，水洗，和果膠處理法幾種不同處理法的咖啡豆進行拼配，能夠呈現出一個全新的令人驚喜的口感，而且這個味道是無法僅使用單一產區咖啡豆就能做到的。
對於大部分的意式拼配的烘焙來說都會保證咖啡豆的品質，對於我們來說，拼配的重點是在於完善風味而非降低質量標準。
咖啡拼配會有主要的兩大類型：生拼和熟拼。
生拼
是指烘焙師會在咖啡豆在生豆期把不同的豆子按比例進行拼配，然後一起烘熟。咖啡的表面有很多小孔，在烘焙的過程中相互之間釋放並吸收香氣和風味，讓烘焙出的咖啡豆的風味更均勻。
熟拼
顧名思義，是將不同的咖啡豆單獨烘焙，然後再將烘焙好的咖啡豆按比例搭配在一起。熟品的優點就在於，不會擔心密度和含水量不同的咖啡豆被同等火力烘焙過度或烘焙不足。
不同的拼配方式有不同的優缺點，也會呈現出不同的風味。
拼配：一個複雜的技能
咖啡的拼配是一項研究起來比較複雜的技能，這是一門科學，你要對於你的原料有足夠的瞭解，不同的咖啡豆在烘焙的時候有怎樣的反應，拼配到一起之後，在烘焙師又有怎樣的表現。這並不是一道簡單的數學題，有n中因素會影響着拼配的配方組成。
如果你有兩支不同的咖啡豆，一支有着豐富的花香，另外一支有着蔗糖甜感，但這並不意味着兩者就能搭配的很好。如果你想捕捉所有的風味，並讓它們很好地融合在一起，那你需要了解咖啡背後的化學反應——豆體的大小和結構是怎樣與熱量進行反應的，每種風味是如何在烘焙的階段中被激發出來的等等……
那拼配咖啡和單品咖啡哪個好？
沒有好壞之分，只有哪個你更喜歡喝。
價格上也沒有絕對的貴和便宜，雖然拼配有時候是爲了降低成本，但有些拼配咖啡豆用的幾款豆子本身也不便宜，同時凝結了烘焙師的大量心血，也博得了大家的好評，所以售價並不比某些單品咖啡便宜。
