印度風漬馬拉巴咖啡(季風咖啡)是什麼咖啡豆？什麼風味？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-11 16:31:15

　　印度風漬馬拉巴咖啡(季風咖啡)是什麼咖啡豆？什麼風味？

　　產區: 南印度 - 卡納塔克邦西高止山脈

　　莊園: 貝拉卡摩娜莊園

　　品種: 卡蒂姆、肯特、S795

　　等級: AA

　　海拔高度：1100~1200M

　　處理方式:風漬處理法

　　印度的風漬馬拉巴，是相當有名的精品豆，處理過程要由人工辛苦挑選熟成的咖啡果，經由自然的熟成，在每年五、六月印度的西南部會出現季風現象，將咖啡生豆暴露受印度洋季節性海風的吹撫，另咖啡豆膨脹，外觀呈麥黃色，有近似成年豆的口感，酸性低稠度高，帶有淡淡的麥杆香，可說是" 咖啡的普洱茶 "，口感非常獨特來產生驚豔的口感....

　　風漬豆是由大地與海風合作而成產生複雜獨特的風味，風漬馬拉巴就是馬拉巴西岸獨特的一種咖啡產物，咖啡在此處理並且運往世界各地，早年從馬拉巴海岸運往歐洲的豆子需時6個月，這些豆子在海風的影響下在風味特性與顏色上，都有很顯着的轉變，這些改變導致了風漬馬拉巴精品豆的誕生…而且在北歐諸國,享有盛譽….

　　今日 Monsooned Malabar AA在精品咖啡界享有盛名，採用精選的A級生豆運到Mangalore的風漬場,在此進行分級與挑出缺點豆，然後將曬乾的咖啡生豆暴露在潮溼的海風中進行風漬的過程，咖啡豆會均勻地鋪在地板，由豐富的老手進行翻轉的動作…讓這些豆子充分浸泡在海風的溼氣中…風漬的過程約12到16個月，最後豆體會比原來的尺寸大約2倍，同時豆色會變成麥黃色，最後再把未風漬好的豆子或是其他雜物、缺點豆再篩選一次，然後進行杯、分級等的後製動作....

2018-06-12 18:19:36 責任編輯：未知

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