聞香瓶從字面上看來就是個會散發香氣的瓶子，而且直接這樣理解其實離事實相去不遠。那麼這樣的瓶子爲何有存在的必要呢？和咖啡的關係又是什麼？

　　

　　聞香瓶是對香氣進行系統性的歸類，以調和的化學油脂呈現不同的氣味，藉此來訓練嗅覺，幫助對於特定氣味的記憶。聞香瓶的始祖據說是收集各種不同的素材，直接取某種植物、食物再分別放入玻璃瓶收納，在要訓練之時再打開瓶子聞香，沒有經過特殊保存處理的新鮮素材，腐敗發臭的速度也會相當快，所以纔有現在能夠保存5年以上的化學油脂聞香瓶。

　　

　　目前市面上有兩大款聞香瓶，一款是由法國EditionJean Lenoir製造的36味Le Nez du Cafe(中文直譯爲咖啡鼻子)，另一款是今年韓國Scentone出產的100味Coffee Flavor Map(咖啡風味地圖)。而當前SCAA認證課程上所使用的是36味，除了可以讓你記憶特定風味外，他的四大分類也告訴你咖啡在烘焙過程中會有哪些不同的風味，能夠提供完整的咖啡知識訓練；然而韻工作室目前所持有的100味聞香瓶，仍有做分類，且100瓶相較36瓶是風味分得更仔細，但卻不像36味能夠讓你清楚瞭解咖啡烘焙過程中所產生的氣味，不過這個也是有經過SCAA認證的聞香瓶喔！只是目前還未正式在相關課程上使用，未來說不定也會成爲其他認證課程的正式教材。然而，不論哪種聞香瓶，勤加練習勢必可以讓嗅覺分辨的能力提升。

　　

　　有機會實際使用的話，可以發現聞香瓶的氣味和實際你所記憶的氣味有所出入，這樣的差異可能是來自聞香瓶由化學油脂擬真氣味，無法百分之百的複製香氣；也可能因爲調製聞香瓶的國家緯度不同，對於氣味及生活感受不一樣。舉例來說，聞香瓶中有一個是「胡荽子」的瓶子，對Alice來說，這瓶聞起來卻很像「蜜漬芋頭」的風味，而且在知道答案的當下，我甚至不知道胡荽子到底是什麼東西，由此可見生活經驗的不同造就我們對風味的記憶有所不同。

　　

　　在使用聞香瓶的當下，總會產生「咦…這個好熟悉喔！但想不起來是什麼氣味…」的想法，有時還令人有些受挫，不過這也由於我們在生活上缺少對氣味的留意，於是不少熟悉的氣味，卻一時無法分辨，而聞香瓶就是被系統性的挑選出來的風味，幫助我們對於在分辨這些特定的氣味時能夠更加敏銳。當然聞香瓶只針對某些氣味來做訓練，我們自己也可以從生活中訓練嗅覺，在出門走走、喫三餐時，更留意身邊的氣味，也可能讓自己的嗅覺分辨能力有所進步喔！