專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　衝咖啡的水質和水溫

  　　

  　　【水質】

  　　

  　　一杯手衝咖啡98％的成分都是水。蒸餾水是衝咖啡的最佳選擇。

  　　

  　　不建議用純淨水製作咖啡，用純淨水製作出的咖啡往往口味會比較呆板，缺少層次感。但更不要使用雜牌礦泉水或雜牌桶裝水，一但水中有異味，它將更加明顯的放大體現在咖啡之中。

  　　

  　　【水溫】

  　　

  　　水溫也是影響咖啡味道的一項重要指標，水溫過高會使咖啡的苦味變強，水溫低則會使酸味變強。

  　　

  　　建議：

  　　

  　　深焙咖啡豆適合80-85度的溫度，中淺焙咖啡豆適合90度左右的水溫來萃取。