摩卡壺又稱意式咖啡壺，是一種義大利傳統的咖啡器具。大多人從名稱上來看，以爲它與摩卡咖啡有關，其實不然。
摩卡壺在1933年由一位義大利人發明，之後被命名爲Moka ，與Mocha的字義相同所以容易造成混淆，也讓許多人誤以爲使用
摩卡壺就能煮出摩卡咖啡，或以爲此款咖啡壺專煮摩卡咖啡呢！用
摩卡壺萃取出來的咖啡味道濃郁，因爲使用方便久而久之便成爲家庭式Espresso的象徵。
摩卡壺的特色造型典雅別緻而多樣、操作簡單且衝煮快速、體積小而價位合理都是摩卡壺的主要特色。摩卡壺不論外觀如何設計，內部構造都是大同小異，基本上可以分爲上壺、下壺與濾器三部分。摩卡壺萃取咖啡的原理摩卡壺萃取咖啡是利用下壺內產生的蒸氣壓力（約1.5-3.0大氣壓的壓力）。當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺。熱水在流往上壺途中會經過濾器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精華。萃取出的咖啡精華，口感濃烈、酸苦兼具，是最接近意式濃縮咖啡的咖啡器具。
摩卡壺的構造特點
下壺盛放熱水，在爐火上加熱之後，熱水沸騰，揮發的蒸汽會通過氣壓把熱水從下壺中的導管向上推，經過咖啡粉，然後在上壺中過濾出香濃的咖啡，倒出來便是意式濃縮！用摩卡壺製作一杯意式咖啡
準備用具
2、咖啡豆
3、磨豆機
4、丸形濾紙
摩卡壺使用事項
1、建議在正式品嚐咖啡前，先試着衝煮幾遍較佳。
2、爲避免在衝煮咖啡時咖啡壺被空燒，在衝煮咖啡後下壺仍會殘留少量水分屬正常現象。
3、請勿空燒摩卡壺以免受損及發生危險。
4、摩卡壺加熱後請勿直接接觸壺身以免燙傷危險。
5、如咖啡無法到達上壺，可能中間的橡皮墊圈已彈性疲勞，只需更新即可正常使用。
具體步驟研磨大概20-22g的咖啡粉，咖啡粉的粗細跟Espresso咖啡機一樣。
往壺底倒入一半的水量。
把配套的金屬濾網放置好。
輕輕的把咖啡粉都進濾網裏面。
用手指把頂部的咖啡刮平整。最好的方式：從上到下，再從右到左。換個說法就是，從12點鐘方向到6點，再從3點到9點。在臺子上敲幾下也可以，看着辦。將上壺身擰緊，等下就要加熱啦！
當底壺裏的水沸騰起來後，底壺的內部壓力會將其忘上衝萃取咖啡，從上壺中間的噴嘴流出來在杯體中。如果咖啡液體是爆發式噴出來，說明水溫太高了，相反流出來太慢就說明水溫太低了，得再把火加大些。 當聽到發嘶嘶聲和冒泡的聲音，咖啡煮好了。
往杯裏倒咖啡時要小心，摩卡壺一體化金屬，還燙着呢！ 最後享用咖啡吧！
1、水質很重要！最好是家用淨水器過濾出的清水加熱之後使用，一杯意式特濃的分量大概是30ml左右，按此計算摩卡壺要倒入的熱水量，不過注意水不能超過安全閥的水平面高度，否則加熱後熱水帶着水蒸氣噴出，可能會被燙傷到的~~
2、按照咖啡盛器的直徑畫一個圈，剪好濾紙或者濾布，如果是濾布的話一定要記得用水清洗一下，不然咖啡裏面有一股布漿味豈不是很有違和感。放濾紙或者濾布能避免較細的咖啡粉進入上壺中，以保證煮出的咖啡不會有殘留的咖啡渣，這也是咖啡社交中的基本禮儀。
3、將咖啡粉盛入咖啡盛器，高出盛器邊緣的咖啡粉用勺子刮平，然後用壓粉器或者小勺將咖啡粉輕輕壓實，注意咖啡盛器周圍不要殘留多餘的咖啡粉末，這樣會影響膠圈的壽命。把濾紙或者濾布用清水沾溼，貼在上壺底部的過濾網上，將上壺和下壺擰到一起。
4、用迷你瓦斯爐，或者在竈臺上加熱摩卡壺。使用大火，但不要超出下壺直徑，打開上壺壺蓋，當有咖啡液體過濾出時，改小火，當聽到噗噗的氣泡聲，說明下壺的水基本上都經過水蒸氣的壓力跑到上壺裏來了，此時可以關火。
5、一定要記住，事先溫好咖啡杯，這樣能使咖啡的香氣更好的揮發出來，將摩卡壺的咖啡倒入咖啡杯即可，這就是一份意式濃縮，如果承受不住意式咖啡的重口味，可以根據自己的口味倒入牛奶或者奶沫，以及砂糖。嚶嚶嚶嚶，一杯香濃的自制咖啡就醬紫煮好了~~~
