專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 請教一下

   

  我幾乎都用摩卡壺跟濾壓壺製作咖啡

   

  如果想喝冰的黑咖啡怎麼做

   

  可否一樣用這兩種衝好

   

  然後倒入已裝冰塊的杯中呢？

   

  如果想喝拿鐵的話

   

  我該怎麼用杯咖啡怎麼做以及奶泡呢？

   

  1.若是義式，則熱espresso直接倒到冰塊上急凍

   

  2.若是濾壓或賽風煮出來的咖啡，就將咖啡連杯放入冰塊堆中冰鎮

   

  3.奶泡：可以使用手打奶泡杯，用手打冰的牛奶成冷的奶泡

   

  拿一個寶特瓶（or 茶壺）

   

  倒入冰水（冰水喔， 別溫水）

   

  放入咖啡粉（份量自己抓）， 儘量搖晃。

   

  放到冰箱冰鎮。

   

  放個一晚後取出， 同一般美式咖啡的過濾方式過濾， 享用——

   

  這是我問店家如果沒器材又想喝冰滴的話該怎做得到的心得， 本來還有疑問用冰水怎麼泡咖啡呢

   

  後來試了幾次還真不錯。

   

  我也都是用摩卡壺煮，最近纔在嘗試濾壓壺

   

  冰拿鐵的話我的作法是：

   

  摩卡壺煮出的咖啡直接倒在裝好冰塊的杯子裏，急速降溫

   

  （還有因爲冰塊會稀釋咖啡味，所以煮的時候我水會加的比平常少一點）

   

  然後用手壓的奶泡杯倒入冰牛奶打冰奶泡，直接倒入冰鎮的咖啡裏攪拌

   

  完成——

   

  我覺得冰拿鐵要比熱拿鐵快多了

   

  個人夏天三種冰咖啡作法

   

  1.無糖冰拿鐵

   

  先將牛奶倒出適量放入鋼杯（奶泡杯），放入冷凍庫，接著製作ESP（過程約10分鐘），拿出冰牛奶與ESP混合即可，無須加冰塊！

   

  2.泰式冰咖啡

   

  製作ESP,作好的ESP加入一大匙（或2大匙）煉乳攪拌均勻，拿出杯子放滿冰塊，將拌好煉乳的ESP倒入杯中，再將牛奶倒滿即可，此飲料最受家人歡迎

   

  3.清爽冰咖啡

   

  咖啡粉粗磨，鍋子煮滾水後熄火（水多一些，約手衝法3倍以上水量），趁熱倒入咖啡粉，攪勻，蓋上鍋蓋悶5——10分鐘，過濾，放涼後裝瓶冷藏，想喝更冰的將部份咖啡倒入製冰盒，要喝時倒入杯中，加少許牛奶（不要太多，只是調味，因爲是淡咖啡），可以加些糖漿更美味，不加牛奶的話可以加7-UP,也很搭！