歷史：古巴的咖啡種植業始於18世紀中葉，第一家咖啡農場由Don José Gelabert 於1748年在哈瓦那郊外的Wajay建立，咖啡的種子來自當時的聖多明哥（Santo Domingo），即今天的多米尼加共和國。隨後大批法國和海底移民在1789年海年地爆發革命後擁入古巴，從西班牙人手裏購得土地，種植咖啡。
最早的移民落腳在Sierra Maestra山脈及Guantanamo地區，修建了許多石屋，這一帶形成了獨特的咖啡種植景觀，爲此，聯合國教科文組織於2000年將古巴東南部地區的Santiago和Guantanamo省列爲世界文化遺址（World Heritage Site）。
古巴擁有世界上最多的廢棄農場遺址，這些遺址具有很高的人類學價值，其中的許多得以完整保護。在哈瓦那和Pinar Del Rio之間的Las Terrazas地區就有60多處。最具代表性的遺址是Buena Vista和在Las Terrazas的 La Union，Sierra Maestra山脈的Isabelica以及在Wajay的Don José Gelabert莊園。
古巴的咖啡生產鼎盛時期在1950s年代，當時古巴每年出口2萬多噸咖啡生豆。1959年古巴革命以後，由於大型農場遭到解散，小農場生產又沒有相應的刺激措施，致使古巴的咖啡生產急劇下降，於是，古巴人開始在咖啡里加入焙炒過的豌豆，直到在2000年，咖啡再次成爲古巴人“糧本”上定量供應的產品。可是到了2011年，不斷上漲的羅布斯塔咖啡價格又導致將人們焙炒豌豆加入咖啡。1962年起美國對古巴實行的禁運，使
古巴咖啡在美國和世界其它市場上更是難得一見。蘇聯的解體導致古巴的咖啡生產大幅下滑，從1989-1990年的44萬 袋（60磅/袋）咖啡降到2007-2008年的歷史最低點7000袋。此後，古巴的 咖啡生產在每年10萬袋徘徊。
古巴咖啡的產量古巴的咖啡出口曾經佔重要地位，但目前在古巴的外貿中無足輕重。全國的咖啡出口由古巴出口管理局統一掌管。到本世紀初的時候古巴92%的咖啡生產集中在Sierra Maestra山脈，幾乎全是避蔭種植。咖啡的收穫季節在9-來年的1月間，高峯在10月和11月份。
古巴生產阿拉比卡和羅布斯塔咖啡，生產主力是咖啡小農戶。2003年起古巴開始向歐洲和日本出口有機咖啡，目前古巴有4000公頃種植園獲得有機認證，主要在東部地區的中心，產量大約爲93噸，價格比普通咖啡要高出40%。糧農組織的數據顯示，古巴的咖啡種植面積從1961年的17萬公頃降爲2013年2.8萬公頃。
古巴的咖啡由咖啡出口管理局按政府規定的統一價格向咖農收購，主要出口到 日本、法國，少量出口到德國、英國、加拿大和新西蘭。
在古巴國內，平均每（個公民）人的咖啡供應量爲15天兩盎司。
主要產地：古巴的主要咖啡產地有三個：古巴東部的BAracoa和Sierra Maestra山脈海拔在1000-2000英尺的山坡和谷地，古巴島中部的Escambray 山脈，以及古巴西部的Pinar Del Rio省的Sierra del Rosario。
省
地區品種和等級古巴的咖啡品種主要是阿拉比卡系的Typica , Bourbon, 紅色和黃色Caturra， San Ramón, Villalobos。
古巴咖啡生豆的分級與世界其它國家不同，由高到低分爲：Crystal Mountain, Extraturquino, Turquino, Altura, Montana, Cumbre, Serrano superior, Serrano corriente 和 Caracolillo (橢圓形)。
古巴咖啡飲品
古巴咖啡的口味厚重甘甜，通常是由深烘焙細研磨的的咖啡粉里加入糖來製作的，而且是在製作之前加糖的，一般像Espresso咖啡一樣，小杯飲用。
古巴咖啡也被稱爲cafecito, Cuban shot或Cuban pull。
古巴咖啡一般在早上及各餐餐後飲用， 工間休息也會飲用。
與其它咖啡不同的是，製作
古巴咖啡時用的是一種特殊的紅糖，叫德莫拉拉糖（demerara sugar），因此而是
古巴咖啡看上去就顯得厚重。這種糖直接加入到咖啡裏。實際上是在咖啡剛製作好了以後，在裝有這種糖的杯子了加一點點咖啡，然後快速攪拌，直至成厚糊狀，然後將咖啡全部倒入糖糊裏，製成
古巴咖啡。
