這次要說的是咖啡愛好者經常掛在嘴邊的詞，若果和小弟或其他更專業的咖啡發燒友談起
咖啡的話，少不免都會聽到什麼單品、果酸之類的事情，到底是在說什麼呢？又先申報，不是專家，有錯請說！
單品：全稱「單一品種
咖啡 single origin coffee」，意思指來自同一地區、同一莊園的單品種咖啡豆。每個產地的咖啡豆都會有不同的特性，而「喝單品」就是品嚐由單一莊園咖啡豆衝出來的咖啡，通常都是以無糖無奶的黑咖啡形式，以品嚐該品種咖啡豆的獨特味道。
乾香：咖啡豆經研磨後所散發的香氣，一般而言，會有果仁香、油脂香、水果香、焦香、花香等等的香氣散發，而強度則後烘焙度影響。
溼香：咖啡經衝調後散發的香氣，類別和乾香差不多，但有了熱水氣後，同一種咖啡豆所散發的香氣的種類和強度都會大幅改變。可以想像乾香一般都是具油溶性的，而溼香則傾向水溶性的香味。
風味：每一個莊園的單一品種
咖啡都會有着其獨特的風味。通常以水果味、花香味和堅果味做主，當中也會再細分爲不同種類的果，如柑橘、莓、梅、玫瑰、茉莉、核仁、可可等味道。每種單品咖啡都會有數至十數種不同的味道，混合成爲該品種獨有的風味。這些不同的味道在不同的衝法和萃取溫度下會有不同的表現，大體上說偏向甘苦味的風味會先在高溫出現，當溫度降低，酸甜類風味就會慢慢浮現。而所謂風味的複雜度，就是一種豆在同一種衝法下能夠衝出多少種味道，擁有的味道愈多，咖啡的風味就愈複雜。
果酸：可以說是風味的一種，不過果酸的地位在各種風味裏是比較重要的存在。這些果酸和一般在茶餐廳喝到的
咖啡酸味完全不同，茶餐廳的咖啡因爲過度萃取，也就是大家所說的「煲犠蟆苟?淥幔?譴?碳ば緣乃嵛叮歡?嘸犢Х榷溝乃崛詞薔哂卸撈叵鬮兜乃嵛叮?偌由峽Х缺舊淼姆縹叮?突岢晌?淺？煽詼?曳枷閆吮塹墓?嵯閭鷥小Ｋ?械テ房Х榷苟薊嵊兇挪煌?潭鵲墓?幔??潭戎?鉅材芄皇?志藪螅?上感〉眉負蹺薹ū奼鴣隼吹揭蘊?嚴拭韉墓?嶙魑?鶻嵌加小９?岬謀硐只崴孀畔識溝拇?矸椒
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2018-06-25 14:59:30 責任編輯：未知
單品咖啡
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