三合一即溶咖啡的方便性，提高了「喝咖啡」的普及性。根據調查，我國每人每年平均喝掉約120杯咖啡，其中，最多的還是三合一即溶咖啡（28％），其次纔是便利商店的罐裝和研磨咖啡（21％）。
但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品質。因爲三合一咖啡較研磨咖啡便宜，消費者對於低價產品不好要求過高品質，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什麼東西。
你有沒有疑惑過，方便、易快速沖泡的即溶咖啡裏究竟是什麼？
１．你以爲的無糖咖啡， 其實是高脂
每人每天從脂肪所攝取的熱量應只佔總熱量的10～20％，最多不超過30％。當一項產品的脂肪熱量比例超過30％，就進入了「高脂」的危險範圍。
不論是三合一或二合一咖啡，脂肪含量比例幾乎全都過高。從市售三合一咖啡的營養標示資料計算，真鍋曼特寧和貝納頌經典曼特寧的。
更驚人的是，在「無糖」二合一咖啡背後，其實隱藏着「高脂」的真相。你可能以爲無糖二合一咖啡比較健康，但數字會說話，二合一咖啡的脂肪熱量全都超過30％，甚至，真鍋經典無糖二合一及UCC炭燒二合一的脂肪熱量比例達50％以上。相較於濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎爲零，你喝哪一種咖啡，就決定了脂肪攝取量。
２．便利的三合一、二合一， 含了60～80％的奶精與糖
奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比較碳水化合物的含量（醣密度）發現，三合一、二合一的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6～8倍，其中的差異就是糖和奶精。
以濾掛式咖啡爲例，醣密度是0.1，意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物，且是來自於咖啡本身。
但三合一、二合一咖啡就完全不同，三合一咖啡的醣密度高達0.7～0.8，也就是說，在一份20克的三合一咖啡中，有12～16克是碳水化合物，且大多來自於糖和奶精，幾乎如含糖飲料一般。
二合一咖啡雖然沒加糖，但奶精也有碳水化合物，因此，醣密度雖比三合一的稍低，但也在0.6上下，僅UCC的炭燒二合一較低（醣密度0.4）。
若不計算份量差異，各品牌三合一咖啡單一包裝的熱量可達1.6倍；若與濾掛式咖啡相比，熱量差異超過20倍。
以UCC原味綜合便利衝咖啡（濾掛式）爲例，熱量只有4卡，但UCC精選綜合三合一的熱量78.6卡，相差20倍；西雅圖即品曼特寧和貝納頌經典曼特寧都超過90卡，差異達23倍之多。
熱量密度爲每公克食品所產生的熱量，若密度超過4，就屬高熱量食品。
調查發現：
▼每個品牌的三合一咖啡的熱量密度全都超過標準。
▼二合一咖啡的數字則是兩極化，UCC和貝納頌無糖二合一的熱量密度的確低了點，分別是3.8及3.2，但雀巢和伯朗二合一的熱量密度卻飆到5以上。
▼濾掛式咖啡的熱量密度僅0.4～0.6不等。
資料分析過程也發現，有些品牌的熱量標示與依三大營養素實際計算的有出入，劉沁瑜直言，「這要如何讓消費者瞭解咖啡裏究竟含有什麼？！」
３．無法驗證咖啡品質及含量
其實，即溶咖啡粉不論三合一或二合一，一開始就有香氣不足的缺點。「喝咖啡最重要的是香氣，但香氣會在即溶咖啡冷凍乾燥的製程中被破壞，只留下焦苦味，」曾獲得2010年亞洲咖啡大師比賽冠軍、現任曼咖啡副理的莊宏彰坦言。
拿來做三合一、二合一咖啡的咖啡豆很有可能是品質最低階的豆子，因爲從價格來看，低價咖啡很難兼具品質。
用工廠價爲零售價四分之一估算，假設一包三合一12元，工廠價就是3塊，扣掉包裝算1塊，還有糖、奶精和利潤，咖啡大概只有5毛錢。但泡一杯120cc的研磨咖啡需要7～10克咖啡豆，1磅（454克）咖啡豆可衝45杯咖啡，若1磅咖啡豆400元，則一杯咖啡的咖啡豆要9元。所以是9元與5毛錢咖啡之比，換言之，研磨咖啡的成本是三合一的18倍。
而等到磨成粉又混和了砂糖、奶精之後的三合一咖啡更讓人無從判斷咖啡品質。
如果選擇使用阿拉比卡咖啡豆的三合一品質會比較好嗎？那也不一定，品種不代表品質保證，因爲品質也和採集技術及品管有關。選擇阿拉比卡當然可以，但無法確認它的含量是100％還是5～10％。
咖啡的含量多寡又該如何判斷？依食品衛生管理法規定，食品內容物爲兩種或兩種以上時，應依其含量多寡由高至低標示，所以，使用量最多的排第一、最少的擺最後。
分析各家廠牌三合一、二合一的內容物，不是「奶精、糖、咖啡」就是「糖、奶精、咖啡」，只有西雅圖即品拿鐵和摩卡特調三合一的咖啡成分排在第一順位。
二合一咖啡也只有UCC炭燒二合一及摩卡無糖拿鐵二合一的成分以咖啡爲主，其餘都是「奶精、即溶咖啡」。
４．除了奶精、糖， 還有澱粉和香料
三合一咖啡最大的問題就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、即溶咖啡，看來成分單純，但實際上奶精就含葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白鈉、穩定劑、乳化劑、抗結劑等人工添加物。
除了奶精成分複雜之外，其實「三合一」咖啡是「六合一」甚至「七合一」。因爲有些產品還添加色素、香料、食鹽等，有的摻了麥芽糊精、糊精纖維等澱粉類添加物爲咖啡增加濃稠度。其中，貝納頌經典曼特寧的無糖二合一咖啡，還添加了甜味劑─麥芽糖醇。在塑化劑事件中，各種糖漿、乳化劑都是令人聞之色變的人工添加物；有些代糖也存在着健康危害的爭議。如果你想喫的是真食物，最好離人工添加物遠一些。
