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• 　　烘焙度 vs. 風味

  　　

  　　淺~ 中焙+ 咖啡豆

  　　

  　　淺焙：香氣十足、果酸味特強。適合有「特殊需求」的你

  　　

  　　中焙：保留多數香氣、明亮果酸；是推薦給咖啡「初學者的最淺焙度」

  　　

  　　中焙+：果酸柔和 & 甜

  　　

  　　因爲細胞壁受損程度不大，且大多數的油質尚保存於豆體的細胞壁裏。碳化程度不深，保留了豆子本身的香味及酸味 (產區特殊的風土/地域之味)。精品咖啡豆經過優質烘焙處理，可以喝到諸如蘋果、檸檬、橘子等的果香/果酸。

  　　

  　　中深、深焙 咖啡豆

  　　

  　　中深焙：犧牲多數酸、香，焦糖反應帶來的風味→ 焦糖、堅果、麥芽、巧克力等香氣開始突顯。

  　　

  　　深焙：口感醇厚、焦糖化過度讓風味開始偏苦。因爲較大火力烘焙，有明顯的木質、煙燻氣味。

  　　

  　　細胞壁碳化、咖啡油並出，增添醇厚的口感。中深焙會有較明顯的堅果、焦糖、巧克力味，深焙咖啡豆則容易喝到木質、香料、煙燻等風味。