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• Yoyo（尤灩灩）是鉑瀾咖啡學院的一名培訓師，她的工作是給予更多想要以咖啡作爲終生事業的人必備的知識和能力培養。很難想到，一年多以前她還是文化部中國民族民間舞等級考試的考官。從北舞跳躍出的舞蹈精靈，擁有安逸穩定的職業，卻一個轉身躍入與專業毫不相關的咖啡世界，漸入佳境、樂此不疲。

   

  說起接觸咖啡的機緣，yoyo記得那是和一位腦外科醫生朋友約在咖啡館的小聚，朋友間自由的交談很快涉及到電影文學領域，朋友向她推薦齊鳴老師的魔豆寶典，並對鉑瀾有了瞭解。Yoyo說，自己被那日學院的細節打動了，推開門迎面而來的咖啡香氣、懶懶的加菲貓和優雅親切的lisa姐，讓她感受到溫馨舒適的家的氛圍，也成了萌生在這裏開啓咖啡學習旅程的契機。

   

  鉑瀾咖啡學院在北京的東三環建外soho，自2007年初創以來，以分享生活方式爲初衷，以咖啡教育培訓作爲主業，是積極探索咖啡科學技術、實踐咖啡經營、傳播咖啡文化並以此創造價值的咖啡培訓教育機構和咖啡館解決方案提供商。

   

  在咖啡學習的路上，yoyo最想感謝的是學院的老師。“在從愛好者到成爲一名qgrader的路上，離不開齊鳴老師的鼓勵和考官陳嘉峻老師的嚴格要求。”如果說是自身對咖啡的喜愛，讓yoyo萌生了從事咖啡職業的願望，那麼老師們的指導和循循善誘，則爲這個選擇奠定了堅實的基礎。

   

  “咖啡和舞蹈很像，它讓人在不斷的反省中內觀，誠實地面對自己的不足並日臻完善。”yoyo說，自己想在有限的生命中嘗試更多的可能，因此無論是舞蹈之美還是咖啡之美，融入生命都是像牛奶滴入咖啡一般自然而然的事。

   

  當然，開啓一門全新的事業並非易事。“我從沒想到做咖啡前還要做數學題，還要聊地理，我一下子就懵圈了。”而舞蹈工作和咖啡比賽的並相而行，也給yoyo的精力提出了更大的考驗。去年十二月份，爲了集中精力準備兩場重要咖啡比賽，yoyo完全放下了舞蹈工作。相比二十年舞蹈生涯厚積薄發，自己在咖啡製作的經驗上還略顯薄弱。“兩次比賽鍛鍊讓我收穫很多，雖然也有遺憾，但我並不會停止朝着完美結果努力的步伐。”談到職業，yoyo說：“將愛好作爲職業，熱愛非常重要。因爲成功沒有捷徑，一件事情週而復始地在枯燥中重複，需要有愛的力量做支撐，喜歡去做，纔有耐心享受孤獨。”

   

  時至今日，yoyo也成了一名咖啡事業的領航人。談及一名優秀咖啡師必備的素養，她着重說到了“學習”的必要。“隨着第三波咖啡浪潮的到來，從國內來說咖啡市場正在起步，更大的機遇和更多的挑戰都擺在面前。咖啡師要站在更高的位置，不斷學習實踐創新，吸納新鮮的資訊，更新理念認知和技術方法，爲咖啡灌注靈性，這個事業才能擁有持久的生命力。”

   

  與此同時，作爲鉑瀾咖啡學院的一名培訓師，yoyo對想開咖啡館的朋友的建議是，“作爲經營者本身，首先要真正熱愛咖啡，前期籌備一定要充分、調研詳盡、審慎選址、注重品質的穩定性，不能故步自封。其次要善於接觸和發掘咖啡文化、關注新鮮的資訊、在市場競爭中不卑不亢。此外，要持續創新、保持咖啡館的個性，只有兼具理性經營和對消費者感性的同理心，咖啡館才能在同類的競爭中脫穎而出。”