布魯瑪斯莊園蜜處理哥斯達黎加單品咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-11 06:30:17

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　　風味說明：

　　『冠軍莊園蜜處理法最佳代表豆，值得大家細細品嚐』

　　味道豐富且層次多變，帶有明亮蘋果酸、香草及

　　巧克力口感，餘韻有蜂蜜甜味。

　　生產資訊：

　　國家：哥斯達黎加

　　產區：中央山谷

　　生產者：Brumas del Zurqui

　　海拔：1350~1600公尺

　　品種：卡杜拉、卡杜艾

　　處理法：蜜處理

　　烘焙度：中焙

　　特色：

　　2012年再次獲得哥斯達黎加CoE競賽第一名

　　咖啡的故事：

　　西班牙文原意，就是充滿雲霧的山谷。

　　布魯馬斯莊園位於青翠高聳、雲霧圍繞的中央山谷，

　　屬於哥斯達黎加知名產區之一，Caraballo 家族

　　從1880年就開始種植咖啡，擁有大約二十公頃的土地。

　　以當地標準來說，他們算是中小型農場，

　　而該農場於2006年以「蜜處理法」贏得了哥斯達黎加全國咖啡競賽的第一名。

　　「蜜處理法」是目前最爲複雜且難度最高的生豆處理法，

　　其中最特別就是將包覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液加以保留，

　　再經過天然發酵作用，最後在日曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量，

　　創造出更甜、更豐厚的口感，有如糖蜜一般的滋味，故得名。

　　「蜜處理法」又稱爲miel process，這種處理

　　首次在2002年巴拿馬的一些知名莊園被使用，

　　經過這些年，大家的技術愈來愈成熟，

　　而哥斯達黎加因爲小型處理廠興盛，且哥國的水資源保護法

　　是中美洲最嚴格的，加上蜜處理法耗水量最少，

　　主客觀環境都造成蜜處理法在哥斯達黎加的興起。

2018-07-03 15:25:37 責任編輯：未知

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