薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小人口最密集的國家有豐富的自然生態與物種多樣性，咖啡豆的歷史也源遠流長，早在1740年開始種植咖啡大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因爲他小就忘了他的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲Bourbon 波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，波旁種給人的印象是香醇甘甜，值得注意的是薩爾瓦多是Pacas ,Pacamara 帕卡斯和帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，咖啡豆一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，農業的基礎建設相當完善，農民懷抱着無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆品質，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口薩爾瓦多咖啡你就會微笑。

　　

　　2012直達咖啡引進薩爾瓦多聖塔瑞塔Santa Rita農場的日曬豆，聖塔瑞塔農場是紀念義大利修女Santa Rita命名的，由於地處Ilamatepec火山區肥沃的火山泥爲聖塔瑞塔農場提供了咖啡種植的理想土壤，所有的咖啡樹都有遮蔭這些遮蔭樹同時也成爲當地動物的棲息地，咖啡100%以手工採收而且只挑選完全成熟類似紅色櫻桃的咖啡採收，這支日曬處理的咖啡豆會在空地上曬個幾周使咖啡豆能夠吸收自然的果實甜味與太陽熱能。

　　

　　數年前農場經歷了一場火山爆發，災變後員工和他們的家人對農場的感情更加深厚，這種深厚的感情連結是從農場的重建過程中一點一滴所建立的，這是雨林聯盟在薩爾瓦多最重要的合作農場。

　　

　　農莊特徵

　　

　　Farm農莊名稱： Santa Rita 聖塔瑞塔莊園

　　

　　標記：Santa Rita and El Molino

　　

　　等級: S.H.B

　　

　　City城市: Apaneca-Ilamatepec

　　

　　產區：  聖塔安娜火山， 聖塔安娜

　　

　　國家： 薩爾瓦多

　　

　　海拔高度： 1,400公尺

　　

　　認證： Rainforest Alliance 雨林聯盟

　　

　　咖啡特性

　　

　　品種： 波旁

　　

　　處理法： 自然太陽日曬乾燥

　　

　　開花期： 六月到八月

　　

　　收成時間：11月和次年的2月間一年一獲

　　

　　外觀：17~18目

　　

　　香氣風味： 甘草， 草莓， 陳皮， 焦糖， 巧克力， 牛奶， 甜酒釀， 蜂蜜， 香蕉， 百香果， 玫瑰，

　　

　　酸質： 葡萄， 芒果， 柳橙， 李子， 低沉的酸度， 有點老的酸， 不容易讓酸產生負擔

　　

　　複雜度與其他： 強盛的水果草莓香， 成穩的口感， 香醇甘甜， 複雜度低， 花香果香並存， 餘韻有酒釀發酵香， 古典伯爵水果混和花茶