耶加雪菲水洗 ‧ 科契爾鎮 ‧ 波麗村 咖啡豆半磅
一款層次豐富多變的水洗
耶加雪菲！淡雅花香混合香草調性，入口有甘蔗甜味，帶金桔、檸檬皮，果酸複雜有活力！
▲ 生產資訊：
國家：埃塞俄比亞 / Ethiopia
產區：
耶加雪菲‧科契爾鎮 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda
生產者：波麗村小農 & Israel Degfa
海拔：1800——2200米
品種：Heirloom
處理法：全水洗 / Full Washed
烘焙度：中淺焙
▲左邊是麻布袋正面，由上而下：Kerchanshe Trading PLC 是出口商，Washed 標示本批次爲水洗，Yirgacheffe Grade1 表示ECX最高級別， Yirgacheffe Kochere 代表來自科契爾鎮，Crop 2017 表明 產季，下面的一串批號讓我們可以透過出口商追蹤到生產來源爲“波麗村Boji Kebele” ▲右邊是進口商資料，Linking Coffee 是我們最主要的產地貿易伙伴！
▲進口商標示的中文字樣，再次表明這批生豆的生產來源。▲埃塞俄比亞官方公佈的
耶加雪菲產區包含了8個鄉鎮，科契爾鎮（Kochere Woreda）便是其中之一，居 民約有15萬人之多；在科契爾鎮的十幾個村落中，波麗村（Boji Kebele）雖然面積不大，但人口密度極高，居民數超過18000人。
▲埃塞俄比亞的麻布袋雖然沒有中美洲的漂亮，但是一樣有保溼塑膠袋，這是精品等級咖啡的標準配備，可以防潮、保鮮。
▲色澤新鮮翠綠，這批生豆個頭比一般耶加來得大，看起來營養十足！
▲水洗法是精品咖啡中最傳統的處理法，咖啡櫻桃先於水槽中浸泡24——36小時，充分發酵後，再經水流沖刷清除表面果膠，最後得到帶豆莢的生豆。
▲ 帶豆莢的咖啡豆，置於高架網牀上，進行陽光乾燥，最後外觀呈現米黃色。
▲波麗村（Boji Kebele） 位於
耶加雪菲產區內的科契爾鎮 （Kochere Woreda），距離產區內最熱鬧的
耶加雪菲鎮約15公里路程。▲2014年，Israel Degfa 在此設立了一座私人處理廠，距離大名鼎鼎的 Biloya合作社只有1.5公里，農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或處理廠，於是私人處理廠正式成爲合作社的競爭對手。
▲Israel Degfa定期與農民召開會議，除提供種植技術支援，也訂定品質要求標準，“高品質=高售價”，鼓勵農民追求品質提升！▲目前波麗村有884位農民加入Israel Degfa處理廠的生產團隊。
▲2000年開始，埃塞俄比亞掀起一波合作社運動，除了推動了精品咖啡的興起，也照顧了更多咖啡小農的生活。 ▲光是耶加雪菲合作社聯盟（YCFCU） 底下就有25個合作社，多以村落爲單位設立。隨著合作社壯大，產量快速增加，開始出現不同批次品質落差的問題。因此也催生了另一波追求更高品質的私人處理廠 風潮。 （圖中藍色點爲合作社，紅色點爲私人處理廠）
▲Israel Degfa（圖中右起第三人）身爲咖啡農第二代，除了深刻理解小農的辛勞與困境，更重要的是他所具備的國際觀——Remove quantity to Quality——以高品質取代高產量，他的理念與精品咖啡趨勢 不謀而合 。▲2013年，Israel Degfa成立Kerchanshe PLC，取得咖啡豆出口執照，從此具備生產者與出口商雙重身分，大大滿足身爲消費者的我們對於產品溯源性（Traceabitily）的要求。
▲Israel 認爲健康的幼苗是咖啡種植成功的第一步，培育風味佳、抗病力強的優良品種可以讓咖啡農得到足夠獲利，只有這樣小農纔會更願意投入在咖啡產業中，如此良性循環！
▲Kerchanshe PLC 位於Kochere 有一處育苗場，栽培了約50萬株咖啡苗，免費提供給當地的咖啡農。
▲Israel Degfa 的國際觀其來有自，除經常遊走於世界各大精品咖啡展，也不定期造訪消費國的烘豆商，以瞭解國際市場對精品咖啡的需求。（圖爲Israel Degfa 造訪位於瑞典的知名烘豆商Drop Coffee）
●小知識：你對埃塞俄比亞英文地名感到困惑嗎？ ※因爲埃塞俄比亞的官方語言“阿姆哈拉語Amharic”並沒有確定的羅馬字母轉換方案，所以我們看到的英文地名常常會變來變去，例如波麗村可以寫成Boji, Bojie或Bolji，其實都是一樣的，包含我們 所熟知的耶加雪菲也可以寫成Yirgacheffe ,或Yirgachefe 。
