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• 　　巴拿馬哈特曼的風味和口感特點？種植什麼品種？

   

   

     近幾年舉辦的年度國際杯測大賽與競標「巴拿馬最佳咖啡」 Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現徹底改變，這項競標受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外，當然也少不了令人驚歎的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓，以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光。

  　　

  　　波奎特產區的小農場，他們的的確確生產出與衆不同的咖啡櫻桃，每到採收季節農場會僱用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民，而且是依據中美洲的勞動法律，以最合理的薪資標準聘用。

  　　

  　　日曬豆一直是巴拿馬咖啡的強項，穩定的工藝與系統分析的能力，造就不凡的豆子，哈特曼莊園是一間由Hartmann家族經營的咖啡莊園，莊園的創辦人爲Alois Strasil Hartmann，莊園內有許多的地區爲原始森林，同時也是橫跨哥斯大黎加和巴拿馬着名的，La Amistad森林保護區的緩衝區之一，在這裏栽種的咖啡都生長在雨林遮蔭樹下。

  　　

  　　農莊特徵

  　　

  　　Farm農莊名稱:

  　　

  　　產區: Boquete波奎特

  　　

  　　位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴魯火山東邊山坡地

  　　

  　　國家: Panama 巴拿馬

  　　

  　　海拔高度:2,100公尺

  　　

  　　年雨量 4500 mm

  　　

  　　土質: Volcanic clay 火山土

  　　

  　　工人作業方式: 當地諾貝布格雷原住民以手工採收

  　　

  　　認證: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證 雨林聯盟

  　　

  　　咖啡特性

  　　

  　　品種: Caturra卡杜拉,

  　　

  　　處理方式:日曬法

  　　

  　　開花期: September – October  9月到10月

  　　

  　　收成時間：March – July  3月到7月

  　　

  　　外觀: . 16-18目

  　　

  　　裁判評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度

  　　

  　　香氣/flavor風味:  細膩的蔓越莓香氣, 芒果發酵香, 多種莓果, 櫻桃

  　　

  　　酸質:  葡萄柚酸感, 櫻桃, 柳橙,

  　　

  　　複雜度與other其他:  芒果香瓜發酵水果甜,  平衡油酯性高口感佳, 複雜度不高滑順,  餘韻紅茶香

  　　

  　　直達咖啡的杯測分數與整體評語 哈特曼