星巴克13款手衝咖啡豆分別來自哪裏？
這13款咖啡豆中幾乎都是拼配咖啡豆，有同一個產國不同的產區拼配而成，更加突出產區的風味。有的是不同產國的咖啡豆拼配而成，爲了突出某一種咖啡風味。前街對這13款咖啡豆進行產地研究，他們分別來自肯尼亞，埃塞俄比亞，危地馬拉安提瓜，哥倫比亞，哥斯達黎加，印度尼西亞蘇門答臘以及雲南。前街咖啡上架的50多種咖啡豆中都有來自這些產地的咖啡豆，上架前的杯測使前街對這些產區的特有風味有着相對深入的瞭解，那麼這7個產區風味的表現是如何呢？下面就來說說什麼是產區風味。
什麼是產區風味？
咖啡作爲農作物，受到海拔、氣候、土壤、種植技術等多個因素影響，而且咖啡只是一個統稱，裏面細分多種品種，最常用於日常消費的單品咖啡豆是屬於阿拉比卡種，當中也細分出明細的咖啡種類，如鐵皮卡、波旁等等……這都會從源頭上影響咖啡豆的風味。前街在這裏先把亞洲，非洲，美洲作一個區域風味的總結，然後在把上文所提到的7個咖啡產國/產區風味進行描述。
|非洲咖啡風味
首先談談非洲豆，作爲阿拉比卡發源地的埃塞俄比亞，其形成了天然又獨特的產區風味。埃塞俄比亞咖啡的味道非常多樣化——複雜的酸，這複雜的酸感來自埃塞天然多種多樣的阿拉比卡咖啡樹，埃塞統稱爲“原生種”。最常能感受到埃塞豆柑橘的風味，酸質猶如一杯水果茶般的感覺。
·埃塞俄比亞耶加雪菲產區風味
在很多人的記憶中，耶加雪菲一直以來都是以水洗處理法爲主的產區，前街認爲耶加雪菲產區如此喜愛使用水洗處理法，是因爲水洗處理法能突出耶加雪菲的花香，檸檬的酸質，給大家帶來小清新的感覺。其實最早耶加雪菲採用的多爲日曬處理法，從1972年埃塞政府爲了提升咖啡的品質，從中南美洲引進水洗處理法後，使耶加雪菲的咖啡更加的清新脫俗，贏得更多人的歡心。
前街咖啡——耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆
產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區
海拔：1900-2300m
品種：原生種（Heirloom）
處理法：日曬
等級：G1
·埃塞俄比亞西達摩產區風味
西達摩地區位於埃塞俄比亞南方，東邊延伸至Arsi與Bale行政區、西邊則是至Gamogofa行政區內，西達摩咖啡在海拔1400m-2000m之間栽培。西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩地區多數採用日曬處理法處理咖啡生豆，前街認爲日曬處理法使西達摩地區的咖啡豆有着濃郁的果香以及順滑的口感。
前街咖啡——埃塞俄比亞 COE#22咖啡豆
產區：埃塞俄比亞 西達摩 阿爾西
種植者：Adem Banta Sute
處理法：日曬處理
品種：鐵皮卡
·肯尼亞產區風味
肯尼亞屬於熱帶產區，每年有兩次雨季，可收成兩次，60%集中十至十二月，另外40%在六至八月。咖啡主要種植於首都奈若比至肯尼亞山區周圍海拔1600-2100米的火山地。此高度適合咖啡豆發展風味，因爲山區溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發展，果酸味更明顯，質地也較硬。前街認爲肯尼亞咖啡的酸質相對起埃塞俄比亞的咖啡酸質，會顯得更加的飽滿厚重，就像喝番茄汁一樣的厚重感，酸質也是整個非洲產區裏面最高的。
前街咖啡——肯尼亞阿薩莉亞咖啡豆
產區：肯尼亞錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550—1750米
分級：AA TOP
品種：SL28，SL34
處理法：肯尼亞72小時水洗
|亞洲咖啡風味
亞洲豆則是以印度尼西亞最爲常見，說起印尼豆那麼首先就是焦苦濃香的曼特寧咖啡，印尼的海島型季風氣候加上肥沃的火山土壤，非常適合咖啡的生長，不過處於歷史原因，葉鏽病席捲印尼的鐵皮卡，印尼也引進了羅布斯塔、提摩、卡蒂姆等抗病品種。不過要數風味最好的當屬蘇門答臘鐵皮卡。出於當地潮溼多雨的原因，印尼采用溼刨處理法，加上印尼曼特寧最大的市場是日本（日本人喜歡曼特寧的醇厚濃苦），也造就了印尼產區的草本、黑可可、堅果、香料、泥腥、醇厚的body等風味。
·雲南產區風味
雲南的咖啡的種植主要分佈在臨滄、保山、普洱這幾個地方，這裏有着低緯度、高海拔（1000-2000m）、晝夜溫差大的自然資源，讓雲南成爲產出阿拉比卡（小粒）咖啡這種高品質咖啡的黃金種植區。前街這些年通過杯測不同的雲南咖啡豆，認爲其有着瓜果的清香，李子的明亮酸質，紅糖的甜感，堅果的餘韻，甘甜明顯，香氣濃郁，口感醇厚。
前街咖啡——雲南小粒咖啡豆
產區：雲南保山
海拔：1200m
處理方法：水洗處理
品種：卡蒂姆
·印度尼西亞蘇門答臘產區風味
印尼的蘇門答臘地區的咖啡醇厚度比南美洲和非洲洲的咖啡豆要高，酸質也沒有其他兩個洲的咖啡豆高，原因是因爲印尼的海拔在700-1600m，比起美洲地區以及非洲地區能上2000m以上的海拔高度，地勢的劣勢已經使咖啡豆沒有充分的溫差以及時間形成咖啡風味；其次是印尼地區特有的溼刨處理法更加提升了當地咖啡的醇厚度。前街咖啡通過杯測印尼蘇門答產區的咖啡豆，認爲最大的特點是有香料、草本的香氣，有一些品質稍差一些的會有木質，泥土的味道。
前街咖啡——印尼PWN黃金曼特寧咖啡豆
產區：北蘇門答臘島 亞齊 伽佑山
海拔：1100-1600m
品種：Ateng
處理方式：溼刨法
等級：G1 四次篩選
|美洲咖啡風味
美洲豆各咖啡產國的咖啡風味各有出衆，這裏分享下比較常見的產地咖啡的風味。首先是第一產國巴西，作爲產量世界第一的國家，其風味具有明顯的辨認度。巴西多半是波旁種咖啡，在高原平地上廣泛種植，大型機械化種植管理，使得風味和品質的一致性。巴西咖啡有着低酸度、高醇厚度，常有巧克力和堅果風味。
·哥倫比亞咖啡風味
哥倫比亞坐擁上天賜予的高山好水，地貌豐富，火山成羣，土壤肥沃，雨水充沛，前街認爲這是天造地設的咖啡仙境。豐富的礦物質，滋補咖啡田的養分，有助咖啡孕育出更多的風味和香氣，前街通過杯測哥倫比亞不同產區的咖啡豆認爲飽滿的口感，質感較重。擁有堅果、巧克力、焦糖等香味和柔順的愉悅果酸是該產國的風味特點。
前街咖啡——哥倫比亞蕙蘭咖啡豆
產區：哥倫比亞 蕙蘭
海拔：1500-1800米
品種：卡杜拉
處理法：水洗處理
·哥斯達黎加咖啡風味
哥斯達黎加咖啡喝起來相當溫和柔順，酸香、甜香和巧克力堅果的苦香兼容幷蓄，整體風味十分平衡，加上獨創的咖啡蜜處理法，使哥斯達黎加的咖啡風味增添了不少甜美的感覺。
前街咖啡——哥斯達黎加音樂家系列莫扎特咖啡豆
產區：哥斯達黎加 塔拉珠
莊園：卡內特莊園
處理法：厭氧蜜處理
品種：H1
海拔：1800m
·危地馬拉咖啡風味
前街在杯測多支來自來自危地馬拉產區的咖啡豆，其煙燻的感覺讓大家感到了意外。煙燻感出現在其他產區的咖啡豆裏，很大可能會被前街認定爲瑕疵的味道，因爲煙燻感會咖啡喝下去的時候產生卡喉嚨的感覺。但是危地馬拉的咖啡豆即使有煙燻感，也不會使人產生不愉悅的體驗。相反的，這種煙燻的感覺爲危地馬拉的咖啡豆帶來驚喜的一面。
前街咖啡——危地馬拉安提瓜花神咖啡豆
產區：安提瓜產區
海拔：1200-1600m
品種：波旁、卡杜拉
處理方式：水洗處理
等級：SHB
