越南
冰咖啡（越南語：cà phê đá，字面意思爲冰咖啡）是一種滴漏咖啡。
加上牛奶，在北越稱爲越南冰牛奶咖啡（越南語：cà phê nâu đá），按其字面意思，就是
冰咖啡加牛奶。
越南咖啡使用的滴漏容器底部有多個開孔，因此不需更換濾紙。而實際飲用時，通常先在咖啡杯內放上煉乳，再蓋上裝有咖啡碎粒的金屬容器，然後再熱水倒入容器，水會流過咖啡，再通過咖啡容器的開孔滴下。越南的氣候炎熱，所以用冰塊取代熱水，以冰塊溶化的冷水，製作冰滴咖啡是很常見的。
今天，重點來嘮嗑來自越南一種流行而又傳統的咖啡，這種咖啡被稱爲越南冰咖啡（Cà Phê Sữa Dá）。越南曾經是法國殖民地，有著獨特的飲食風情，與法國人一樣，咖啡是他們的日常飲料。
在這瑟瑟發抖的冬天，介紹越南
冰咖啡，顯然是不合時宜的，不過對於不按常規的人，倒是可以試一試的，相信一定有出乎你的意料體驗，倍爽~~。
製作咖啡之前你得有一個越南滴濾器，通常市場上有120ml,300ml這兩種規格，結構上會有一些變化，但核心部分是一樣的：主要的沖泡室，底部裝有過濾器，壓片，蓋子。
越南滴濾器（壺）
製作前的建議/注意事項
煉乳：煉乳是越南冰咖啡的主要角色，煉乳是非常甜的，我的建議是約1-2茶勺就夠了，否則太甜了，會影響咖啡的口感，如果你喜歡喝甜一些，那也可以加多一些，不過那就像是在喝糖水。
水和冰：水要使用剛燒的，隔夜水最好不要用，嚴格來講隔夜水已經變質，對於咖啡口感來講，那是錯誤的選擇。沒有經過過濾裝置的水也不要用，雜質太多了。在此建議使用純淨水並且現燒。冰則使用冰塊，切勿把它攪碎。
水的溫度：水的溫度90-96攝氏度。
咖啡粉與水的比例：咖啡粉與水的比例在此給出三種：一般採用7/8g:100ml水;越南的傳統是：12g:100ml水;14g:150ml水，可以根據你的口味作適當調整。
咖啡豆與研磨度：咖啡豆越南人都是採用自家國土種植的咖啡豆--ROBUSTA（羅布斯塔）種咖啡豆，並採用較深的烘焙（就八個烘焙程度而言，採用城市以上烘焙程度咖啡豆），至於研磨度，是不建議意式機的研磨度，相對意式機的研磨度要粗一些。
沖泡時間：大約4分鐘，傳統越南冰咖啡萃取時間不會超出這個時間大約控制在2-3分鐘。如果萃取的時間更長，則需要考慮萃取咖啡量要少一些，咖啡粉的研磨讀要粗一些，相反的，如果萃取時間少於4分鐘，咖啡萃取量相對多一些，咖啡粉研磨度相對細一些。靈活運用。
現在開始製作
工具/材料
越南滴濾器一個，手衝壺一個，咖啡粉，煉乳，玻璃杯一個，勺子，冰塊，專用濾紙。
如何使用越南滴濾器，製作美味正宗的越南冰咖啡！
準備材料器具
1首先在玻璃杯加入煉乳。
杯子中加入煉乳
2在越南滴濾器中放入咖啡粉。擰開壓片，放入專用濾紙，然後放入咖啡粉，輕拍一下，在擰上壓片。完成之後放在玻璃杯上。
3注入熱水。先注入約20ml的熱水，並蓋上蓋子進行悶蒸約30-45秒。
注入熱水
蓋上蓋子悶蒸
4打開蓋子，再次注入熱水，直到得到合適的量爲止。
5咖啡液萃取完成，進行攪拌，使咖啡和煉乳充分混合。
6加入冰塊，並進行攪拌。
7製作完成，享用咖啡。
後話
在泰國，泰國的冰咖啡是在越南冰咖啡基礎上變化而來的，泰國人會使用大量的香料和少量的糖來抵消咖啡的一些不好的味道，如苦味。
泰國人在萃取咖啡環節中會加入豆蔻，肉桂和杏仁的提取物，目的是增加咖啡的掩蓋咖啡的苦味，增加咖啡的香味。但事實上是適得其反，把原有的咖啡風味蓋住了。當然"蘿蔔青菜，各有所愛"，你喜歡就好。
