哥倫比亞精品咖啡豆莊園豆-Del Obispo
主教山農場波旁水洗處理的風味和口感？
哥倫比亞爲目前全世界第三大咖啡產國，僅次於巴西以及越南，最早於1830年代種植商業豆，到了20世紀咖啡佔出口農作物的最大宗，山區地形再加上多樣熱帶微型氣候，提供了理想的種植環境，總產量有75%銷往國外，成爲最重要外匯收入來源。
傳統上成熟的咖啡櫻桃爲水洗法，哥國的咖啡研究中心於過去15年的時間發展了一套保護生態環境的系統，幾乎不需要用水處理，可減少90%水資源污染並減少95%的用水量，這種處理法不僅能夠有效維護生態也能讓品質更棒，小型農場會把帶殼的咖啡豆灑在自己住家平坦的屋頂上，以太陽日曬。哥倫比亞氣候好溫差大，依地區來看，幾乎全年都有產量。最主要的收成時間是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月屬豐收期。
主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區——包括娜玲瓏Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、烏伊拉省Huila、託利馬省Tolima、金迪奧省Quindio，卡爾達斯省Caldas，利薩拉爾達Risaralda，安蒂奧基亞省Antioquia，山谷省Valle，昆迪納馬卡省Cundinamarca，博亞卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對當地農業國內生產毛額有12.5%的貢獻。
Huila 烏伊拉省位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上，這個區域向來是哥倫比亞生產好咖啡的大谷倉，Del Obispo主教山農場一個已經生產咖啡超過100年以上的高山區域，有300個家庭依賴咖啡收入，大多數家庭還種植芭蕉，火龍果和芒果等水果。農場目前接受政府主導的農業規範程序，提高咖啡的質量和增加農民的收入，同時保護當地環境。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Del Obispo主教山農場
Farmer 農莊主人: Smallholder farmers from Alto del Obispo 農場周圍不同的小農戶
Region 產區: Huila
Country 國家: Colombia哥倫比亞
Farm Size 農場面積: 3 Hectares公頃
Altitude 海拔高度: 1,650——1,8230公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Caturra Típica傳統卡杜拉, Bourbon波旁
Processing System 處理方式: Fully Washed and dried on patio充分水洗，於天井榦燥
Flowering period 開花期: September –December 9月到12月
Harvest period 收成時間：March – July 3月到7月
Appearance 外觀: 17目
Grade 等級: Farm Specific MicroLot
