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• 　危地馬拉安提瓜產區種植故事？貝拉卡摩那莊園的風味和口感特點？

   

   

  　　危地馬拉貝拉卡摩那（Bella Carmona）安提瓜是來自在傳統危地馬拉安提瓜地區的單一農園。這個村莊被Agua、Fuego和Acatenango三座火山所包圍。 這三座火山提供了種植完美咖啡最理想的氣候及條件。在此區域雖然白天高熱，但是高熱的氣溫到了晚間卻被涼爽和乾燥的夜晚給完全消除。

   

  　　這裏的咖啡被種植在 Hacienda Carmona 上。 而農園位 在火山 Agua 南方的斜坡上 ， 高度介於海拔 5,200 和 6,000 英尺之間。而且咖啡樹直接種植於樹蔭下，讓咖啡樹可以吸收到適當的陽光。這裏的平均雨量是在1800mm到2300mm之間。咖啡的種植方式也是採取最傳統的方法。品種都是以Bourbon、Typica 和Caturra爲主。

   

  　　農園主人是屬於Zelaya 家族所擁有且已經經營了四個世代了。貝拉卡摩那（Bella Carmona）是一個商標，已經在整個咖啡歷史裏曾經得過好幾次獎。最早的一次可以回朔到1935年危地馬拉國家展覽會。Zelaya 家族一向非常重視咖啡品質。從咖啡的種植到處理的過程中都有相當嚴格的管理。另外、Zelaya家族也非常重視環境生態的維持。所有咖啡種植或是處理廠都是考慮到環保生態所設計。

   

  　　在咖啡豆處理上，先將咖啡的黏膜去除、發酵並清洗乾淨後，就會被送到在日曬場上曬乾，直到最適合水份時，纔會小心地收集到麻代理，經過一定時間的熟成後，纔會將羊皮層 （parchment） 去除，然後纔出口。如此的管理方式現加上環境氣候等因子才使的它具有豐厚的 body 、顯著的酸味及乾淨俐落巧克力香氣。

   

  　　風　　味：香醇濃郁、明亮的酸味與甜味完美融合。

   

  　　香　　氣：帶有獨特的煙燻、莓果香氣，和些許可可香。

   

  　　其　　它：安提瓜產區咖啡栽植在火山的半山腰上，火山岩土壤與豐富的微氣候環境誕生出複雜細膩的火山咖啡。

   

  　　手衝：三段式衝煮，喝下一口時，順口無雜味，不過份強調body。感受果酸味的同時，淡淡的花香撲鼻而來，清新自在。放冷後味道依舊，稍酸些，好喝。發現放冷喝有蜂蜜的味道。