瞭解
咖啡豆怎麼喫、
如何製作一杯完美的咖啡，就如同畫家知道如何使用他的畫筆，或是科學家瞭解如何應用科學方程式。
當你有了上述的專業知識後，便可以由簡單的 Espresso（濃縮咖啡）變化出各種花巧的咖啡飲料。
（一）沖泡咖啡不可缺的材料
1、水
大約可以分爲軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水、而量多的是硬水。
一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。
普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初的自來水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要儘量避免使用。
所以，要衝泡出新鮮的咖啡，家中隨手可得的自來水一樣可以泡出香醇可口的咖啡。可使用淨水器與裝活性碳的篩檢過濾器，也能夠避免水中的雜質及氣味。
2、糖
有不同的方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖各種不同成分的甜味，使咖啡給人的味覺更豐富。可以依著喜愛的咖啡風格，找到適合自己的甜度，咖啡加糖的目的是要緩和苦味，可以依據糖的份量多寡，去創造出完全不同的味道。
（1）糖粉：
它是屬於一種精製糖，沒有什麼特殊味道，易於溶解，通常以5～8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。
（2）方糖：
爲精製糖加水，而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便，且易溶解速度快。
（3）白砂糖：
白砂糖亦屬精製糖，它是粗粒結晶固體，色白。市面多以8克小包裝以便每次使用。
（4）黑砂糖：
這是一種褐色砂糖，有點焦味，普通用於愛爾蘭咖啡的調製。
（5）冰糖：
呈透明結晶狀，甜味較淡，且不易溶解。通常已磨成細顆粒方便用於咖啡或加味茶等飲品。
（6）咖啡糖：
專門用於咖啡的糖，爲咖啡色的砂糖或方糖，與其他的糖比較，咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。
（二）自制美味香濃的咖啡
1、摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中，顯出濃厚的紐約風味。
【配製方法】：
在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力茉作裝飾，最後再添加一些肉桂。
2、摩卡薄荷咖啡
在冷奶油上倒上溫咖啡，冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。
這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。
【配製方法】：
在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力茉，最後裝飾一片薄荷葉即成。
3、卡布奇諾
顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名爲卡布奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂，再淋上檸檬汁，顯示出複雜的風味。
【配製方法】：
把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯裏，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
4、混合咖啡
將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成爲維也納風味的牛奶咖啡。
【配製方法】：
先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。
5、椰子汁加奶油塊的咖啡
帶有椰子芳香味的香味咖啡，椰子的香味很強烈
【配製方法】：
先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60毫升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子茉作裝飾即可。
6、如何沖泡香醇美味的即溶咖啡
一般的即溶咖啡，則要再用點心纔可。在放有溫牛奶的鍋中，倒入適量的咖啡粉（一人份約2-3g），再注入煮沸的開水（一人份140cc），點火加熱。稍微沸騰之後，馬上將火關掉，如此一來，可以消除即溶咖啡特有的異味，使咖啡更爲好喝。
若需加糖或牛奶時，最先加糖，才能使咖啡更有口感。
