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• ＊咖啡豆的烘焙度，可以細分成很多不同級別，這裏以一種比較簡單的五級分類法，讓大衆更容易掌握。最後一項的衝調方法，只是我們認爲的最合適方法，有經驗者大可按照個人喜好及豆子的烘焙特色，以自己的衝調方法制作出一杯與別不同的咖啡，這正是咖啡無窮樂趣的引人入勝之處！

   

  還有更專業的烘焙分類，一般有下列三層八級的分法，可作參考：

   

  淺焙 極淺烘焙 Light Roast 尚留草青味，極少用來泡飲。

   

  肉桂色烘焙 Cinnamon Roast 咖啡豆呈肉桂色。

   

  中焙 中度烘焙 Medium Roast 留有強烈的酸味。

   

  中高度烘焙 High Roast 酸苦味達到相互平衡的狀態。

   

  城市烘焙 City Roast 烘焙到第一次爆裂聲，將要進入第二次爆裂之間。

   

  深焙 全城市烘焙 Full City Roast 第二次爆裂正在進行，咖啡味香濃。

   

  法式烘焙 French Roast 咖啡豆呈深褐色，苦味強。

   

  意式烘焙 Italian Roast 適合調製意式咖啡。

   

  如果是到咖啡豆烘焙廠找咖啡

   

  不會找到啥摩卡或是拿鐵之類的

   

  因爲那是調味後的後加工咖啡

   

  在咖啡烘豆廠能找到的

   

  就是一些所謂單品咖啡與意式咖啡

   

  單品咖啡大多是以產地或是生產莊園命名

   

  主要是喝其各自的特殊風味爲主

   

  但因各咖啡館的烘焙，研磨，衝煮等方式不同

   

  同一種咖啡豆也會有極大的口感差別

   

  因此， 在A店喝到的曼特寧跟在B店喝的

   

  可能口感上就會有極大的差別

   

  也因此， 很多玩家就會有偏好的豆種

   

  並自行烘焙， 以求自己最愛的口感出來

   

  單品咖啡多以虹吸壺或是手衝方式來衝煮

   

  你決不會在咖啡館看到單品咖啡用機器萃取

   

  小編特別愛喝單品咖啡

   

  因爲那種黑咖啡中帶有特殊的香甘酸苦味

   

  完全不需要調入牛奶等等，那只是破壞咖啡的香

   

  尤其是手衝的方式，可變因素大於虹吸壺

   

  可以讓同一批咖啡豆分出更多不同的味道

   

  好的咖啡， 用手衝， 更能享受到咖啡的多元氣味

   

  意式咖啡， 主要是要用於意式萃取使用

   

  又分南意與北意的烘焙方式

   

  北意因地區較南意寒冷，因此當地烘焙偏深焙

   

  在口感上，更爲厚實，相較南意則是渾圓

   

  各有各的喜愛者， 不能說是哪種好，喜歡的就好

   

  意式咖啡因爲是要用於意式咖啡機萃取濃縮咖啡

   

  因此都是混合幾款不同的豆種去組合

   

  所以各家咖啡館喝到的意式咖啡可是差別很大的

   

  正因爲萃取出的濃縮咖啡比起手衝或虹吸的濃厚

   

  因此就會加入牛奶或是巧克力漿等等來調味

   

  也因爲加入的比例不同， 有拿鐵與卡布奇諾或摩卡之分

   

  看出來了嗎？？

   

  單品咖啡主打在黑咖啡，從烘豆到衝煮都是可改變的

   

  也因此更需要些技巧去控制衝煮方式

   

  意式咖啡主打在花式（調和）咖啡

   

  主要是以意式咖啡機或是摩卡壺衝煮

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