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• Crema（咖啡油）對咖啡拉花的影響

   

  今天爲大家講解一下Crema對拉花的影響，再探討一下：瑰夏咖啡豆適合拉花嗎？照片中的左右2杯咖啡，他們用的牛奶，咖啡量跟奶泡質量都是一樣，唯一不同的是他們使用的是不同的咖啡豆。

   

  左邊的是選用深烘焙的咖啡豆，Crema的顏色會比較深而且有厚度。相對來說用來做拉花的話，圖案的顏色對比度都會非常明顯，清晰。

   

  右邊的是選用中淺焙的咖啡豆，Crema顏色會比較淡而且也會比較薄。用來做拉花的話，圖案便會顯得比較模糊，線條上會不夠清楚。

   

  所以Crema其實也是拉花的一個重要因素，但這只是基於拉花的角度上去討論。如果要說味道上的話，這就要看個人喜好嚕～

   

  有些咖啡門店的配方豆所選用的就是中淺焙的豆子，甚至是單一產區的咖啡豆，做成SOE（單一產區意式濃縮），味道有著明顯的花香跟果酸味，如果你希望帶給客人一個不同的感覺跟慨念，那麼使用瑰夏咖啡豆也是可以製作意式咖啡並拉花的，因爲大部分的客人對咖啡的慨念都是苦澀的。

   

  只是相對地瑰夏咖啡豆會比較難做拉花，但是我們還是可以儘量去嘗試一下，使用中淺烘焙的咖啡豆製作拉花咖啡。

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