專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 也門咖啡

   

  也門位在亞洲大陸的阿拉伯半島上，但是離非洲非常近只要越過紅海和亞丁灣Gulf of Aden就到了，然而其他阿拉伯國家沒有生產咖啡，所以世人便將也門咖啡歸爲北非洲咖啡家族的一員。

   

  那什麼是也門摩卡呢？

   

  摩卡是也門咖啡的出口港，因爲在咖啡貿易歷史上要將所有極小的次產區做命名有一定的難度，即使這些微不足道的小產區出產的咖啡確實非常出色，所以用輸出地爲名附近包含東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地，現今摩卡港早已淤積消失，很多伊索比亞的日曬豆也自命名爲摩卡如我們熟知的哈拉摩卡等，我想這是因爲它的風味與也門咖啡有些許共同的特色。

   

  摩卡咖啡最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，不過最終仍以在麻袋上看到的爲正確拼法 Mocca或Mocha，不管一些命名與拼法的瑣事也門咖啡是世界上最獨特又昂貴的咖啡，整體風格來說【狂野】或【自然】咖啡風味且帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料氣息刺鼻，但不論如何你一定要找個時間試一下，從

   

  如果你也深深地愛上他那將是一個全新咖啡歷程的開始。

   

  也門咖啡生長收成不易大部分農地種植葉子據說有溫和提神效果的Qat 咖特草，這種植物會吸收地底下的水份 進而破懷地底的蓄水層，種植咖啡不一樣希望可以做些改變，使農民們不要再種咖特草。

   

  也門咖啡農場總數約

   

  330,000

   

  收成時間

   

  主要作物10-12月，二次收成4月

   

  從事咖啡相關人數

   

  1,530,000

   

  精製法 /

   

  分級

   

  自然乾燥阿拉比亞豆；無管理機構，無分級制度

   

  種植遮蔭方式

   

  野生種植，有遮蔭但是沒有文字記載，咖啡種植在梯田上

   

  有機認證

   

  無認證：所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑

   

  也門咖啡主要咖啡產區：

   

  Mattari馬塔莉，Hirazi希拉齊，Haimi海密，Saihi賽希，Ismaili依詩瑪莉，Sharasi沙拉齊，Dhamari達瑪莉，Rimy瑞米

   

  產量排名

   

  亞洲第10

   

  世界第46

   

  樹種

   

  10餘種特殊當地原生摩卡種，源自埃塞俄比亞引進

   

  咖啡的引進

   

  6世紀或更早由阿拉比卡的原生地埃塞俄比亞哈拉產區引進，也門是自埃塞俄比亞之後第一個開始種植的咖啡國家

END