巴西咖啡喜拉多產區的口感和風味特點？如何手衝
巴西喜拉多產區咖啡豆？
產於海拔850——1200米的大草原，全年平均溫度20度上下，乾溼季分明加上舒適的低溫形成此豆獨特風味。Cerrado Café Area是巴西衆多產區中最優良的巴西豆，以日曬法制成的生豆。
肯納手工咖啡採用經過Rainforest-Alliance雨林保護聯盟的咖啡豆。Rainforest-Alliance雨林保護聯盟成立於1987年由Daniel R. Katz所創立，雨林保護聯盟的目的在於對於世界上的企業在能承受的管理要求下進行對大自然的保護及對於當地人民的尊重，以一種能不破壞大自然的方式來進行商品的生產，而在這樣的環境下所生長出來的咖啡豆或農作物皆會是有機的標準，以達到保護地球的環境。
在其絲綢般的迷人酸性風味下，巴西喜拉朵仍是令喜愛較酸的咖啡一族，不忍釋手的美味咖啡。產品特性：巴西地處南美大陸，每年生產約4,000萬袋咖啡（佔全球產量約三成），是全球第一位的咖啡產國。全國主要有5個省份生產咖啡豆-帕拉娜（Parana）、聖保羅（Sao Paulo）、米納斯（Minas Gerais）、艾司皮託（Espirito Santo）、巴希亞（Bahia）。
喜拉朵產區位於巴西中部橫跨八個省份佔地約兩百萬平方公里的“喜拉朵草原氣候區”南部的臺地上值得一提的是，這個喜拉朵草原是南美洲面積最大的熱帶稀樹草原（或稱熱帶莽原），擁有豐富的原生植物及動物，氣候與生態特性明顯有別於巴西北部的亞馬遜流域。
而所謂的
喜拉朵咖啡產區（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米納斯省境內海拔850∼1200米臺地的區域，在咖啡產區的區別上不同於同樣位於米納斯省的“南部米納斯（Sul De Minas）” 。
草原平坦開闊的地形特別適合在此設立大型莊園加上乾溼季分明的與臺地較爲冷涼的氣候，而令咖啡漿果成熟時間趨於一致，於是喜拉朵產區便得以在巴西衆多產區中獨樹一幟，稱得上是優質巴西豆的一種選擇。
這款以日曬法而成的生豆，在幹香氣中有些許青草原與淡淡的草莓漿果氣息，酸度低但口感豐鬱帶有糖蜜甜感，質感柔和而細緻在咖啡漸冷時就是苦甜杏仁巧克力混和類似藍莓與草莓等氣息濃郁而綿長，日曬法的複雜與雅緻可說是穠纖合度。單品可細細品味其深度加入濃縮咖啡也將帶來柔和的濃郁與豐富。
保留了乾燥處理法特有的香氣及水洗處理法漂亮的豆貌，平均說來雖然很溫和，巴西喜拉朵仍是令人不忍釋手的甘美咖啡
產區 Region：喜拉多地區米納斯州
等級：No.2 SC16/18
海拔Altitude：1100-1300m
品種 Variety : 黃波木 （黃波旁） Yellow Bourbon
處理方式 precessing : 日哂 Natural
收穫季：8-9月
杯測：柑橘、巧克力、堅果、紅莓果、丁香、醇厚度佳 圓潤
建議烘焙度：Medium-Dark
風味特點 Flavou
Aroma 芳香 : Clove丁香
Flavor 風味 : Cocoa,red fruit 巧克力、紅莓果
Body 醇度 : Heavy,syrupy厚重、糖漿
Acidity 酸度 : Juicy果酸
巴西三大精品咖啡產區爲米納斯省中西部的喜拉多、南米納斯以及摩吉安納。巴西黃波旁，則是位於巴西喜拉多地區。但並非在喜拉多這塊大草原生產的所有咖啡都可冠上喜拉多威名，只限於米納斯省中西部海拔1100——1300米的臺地，海拔高，土壤肥，才種得出清甜，醇厚度高又無土腥味的優質咖啡。
1.濾紙
2.濾杯
3.咖啡壺
4.手衝壺
【簡易手衝咖啡法】
【注意小提醒】手衝咖啡好不好喝，關鍵技術就在於手衝的過程。
1.每種咖啡豆適合的水溫都不同，大多都是介於88度到93度之間。
2.一杯咖啡的水量約爲200c.c.，咖啡粉量約爲11——15公克。
3.第一次注水由正中心注入，向外順時鐘螺旋狀的繞出，
水量須保持細小且平穩，並且注水的路線不重迭，必須避免衝到濾紙。
4.到最外圈後等待咖啡粉悶蒸，咖啡粉會逐漸蓬起。
5. 再由外往內順時鐘螺旋狀的注水，一樣不重複路線，
直到衝到中心點後，再螺旋狀的往外衝至最外圈後停止，即完成。
步驟一至三就是正確的衝煮步驟，若是此時你的咖啡液還不夠，
則再由中心點往外重複一次第一步驟與第三步驟即可
（已經悶蒸過，所以不需要再停留悶蒸）。
