巴西喜拉多咖啡產區的風味和口感特點？
巴西喜拉多產區咖啡怎麼喝？
巴西一直是咖啡豆產量最多的國家，每年總產量約270萬公噸，佔世界咖啡豆總產量的三分之一（可見我們一年喝掉超級無敵多的咖啡——）巴西咖啡產地集中在中部及南部，種植區域普遍地勢平坦，咖啡園都在海拔1,000 米，尤其採收採用半機械化，一起採收成熟和不成熟的咖啡豆，所以不算精品咖啡。
巴西地處南美大陸，每年生產約4,000萬袋咖啡（佔全球產量約三成），是全球第一位的咖啡產國。全國主要有5個省份生產咖啡豆-帕拉娜（Parana）、聖保羅（Sao Paulo）、米納斯（Minas Gerais）、艾司皮託（Espirito Santo）、巴希亞（Bahia）。
喜拉朵產區位於巴西中部橫跨八個省份佔地約兩百萬平方公里的“喜拉朵草原氣候區”南部的臺地上值得一提的是，這個喜拉朵草原是南美洲面積最大的熱帶稀樹草原（或稱熱帶莽原），擁有豐富的原生植物及動物，氣候與生態特性明顯有別於巴西北部的亞馬遜流域。
2000 年後因爲有COE國際咖啡杯測賽舉行的國際競標拍賣會，咖啡農有此誘因努力生產品質優良的咖啡，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到不錯的讚賞，由其以米納斯（Minas）高臺周圍的農莊爲主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭產量也最大，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯‧ 北部巴希亞或南部小農莊，米納斯（Minas）幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡精確到以處理法做區隔（水處理法‧半水洗法‧ 半日曬法‧ 日曬法），這些方法在提高巴西咖啡的特色發展出各式各樣的風味‧ 口感‧ 餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法‧半水洗豆與日曬法表現的最好，這會使得咖啡呈現的更乾淨低酸質水果香氣增加，讓濃郁的巧克力味減少。
而所謂的喜拉朵咖啡產區（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米納斯省境內海拔850∼1200米臺地的區域，在咖啡產區的區別上不同於同樣位於米納斯省的“南部米納斯（Sul De Minas）”。
草原平坦開闊的地形特別適合在此設立大型莊園加上乾溼季分明的與臺地較爲冷涼的氣候，而令咖啡漿果成熟時間趨於一致，於是喜拉朵產區便得以在巴西衆多產區中獨樹一幟，稱得上是優質巴西豆的一種選擇。
但是，在
巴西南部米納斯省喜拉朵產區（Cerrado Region, Minas Gerais）也是有優質的咖啡豆，喜拉朵產區的咖啡多種植在海拔1,000 米左右，土質肥沃，含豐富礦物質，而且，咖啡豆多爲水洗或半水洗處理，風味表現較精緻、乾淨，尤其尾韻有獨特的玄米茶香，也有機會品嚐到堅果甜香或奶香，是非常有趣的咖啡豆。
南美洲區
巴西-喜拉朵咖啡 Brazil-Cerrado G1 （阿拉比卡） 小農莊園精品 喜拉多爲優質咖啡產區。其處理方式精選水洗或半水洗方式處理。 優質喜拉多咖啡蘊藏著堅果的香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶著微微的甘甜味。 南美洲區 巴西-喜拉朵咖啡 Brazil-Cerrado 精緻水洗 香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶著微微的甘甜味。花香帶點甜香柑桔檸檬微酸 海拔3500——4500m
一、充足的時間：
不急不緩的品嚐咖啡，纔能有正確的結論；有充分的時間，才能細細品味咖啡在嘴裏的層層滋味。剛沖泡好，可以先觀察顏色，努力聞咖啡散發的香氣，因爲這是有時效性的，當咖啡溫度逐漸下降，香氣漸漸消散。
二、充足的知識：
具有完備的咖啡相關知識，且品嚐過品質優良的咖啡，這很重要，要先喝過好咖啡，才知道什麼叫做 “好咖啡”。
三、溫度 :
品嚐咖啡要在稍微溫涼時纔開始品嚐，接著要依據不燙、溫、冷三種不同的溫度來反覆品嚐，原因是過燙的水溫會鈍化舌頭的味覺。
應該都有過這樣的經驗，一碗熱騰騰冒煙的湯麪，一開始喫覺得味道剛剛好，喫到最後湯麪溫度降低，便覺得這湯頭太鹹了；或者在炎熱的夏天點一碗冰涼涼的綠豆薏仁湯，甜度恰恰好且非常解暑，但因爲顧著跟旁邊的人聊天，原本是冰的綠豆薏仁湯，不但不冰了而且口味太甜。
另一個例子是中藥。不愛喝中藥的人也許有經驗，當中藥放涼之後，味道之重，更是難以入口，所以一定要趁熱喝，速戰速決，必要時還要捏著鼻子再一氣呵成。
結論是溫度過高或溫度過低，都會鈍化舌頭味覺的敏感度，喫進過多的鹽分跟糖分。品嚐咖啡也是同樣的道理，一定要溫度降到溫涼再開始嘗味道，比較能細細區分不一樣的滋味。
四、對比標準 :
準備至少一杯以上優質的咖啡，可以做爲比較的標準。
五、品嚐間隔 :
品嚐時要喝水純淨味覺，也要稍作休息。或許是漱口，有人這樣做的原因，純粹是因爲不想讓肚子裏都是水。
六、品嚐標準 : 純黑咖啡。
當食材新鮮品質好，清燙水煮都好喫，甚至不須添加任何調味料，就很可口；但若食材不新鮮，爲了壓掉不好的氣味及口味，只好以重口味的方式來呈現。咖啡也是一樣，任何劣質咖啡，只要加入鮮奶，口感立刻升級。所以想要喝出咖啡好，還是不好，請喝黑咖啡。
