洪都拉斯咖啡豆 聖文森處理廠海洛小農IHCafe 90種日曬豆的風味和口感特點？IHCafe 90種是什麼咖啡品種？
品名： Honduras Beneficio San Vicente Jairo Galeas IHCAFE 90 Natural
生產者： Jairo Galeas
品種：IHCAFE 90
處理：日曬
風味：深色水果、梅子酒、發酵度強、黏稠度高、威士忌餘韻。
洪都拉斯的咖啡一直以溫和優雅的風味著名，目前
洪都拉斯的咖啡生產模式以小農爲主，佔了總生產量的六成以上。不過，大家有沒有覺得很奇怪，爲什麼洪都拉斯咖啡豆的長串芳名中，經常都有聖文森三個字的影子呢？那麼我們先來說說這個處理廠的背景吧。
聖文森處理廠（Beneficio San Vicente）可以說是洪都拉斯最負盛名的處理廠，這樣的規模與口碑，是由Paz家族經過數十年兢兢業業地耕耘而來的。
創始人Fidel Paz在1980年代初期便從事於咖啡事業。從那時開始，Fidel Paz花費了數十年的時間，致力於許多生產與處理環節，以求提升洪都拉斯的咖啡豆的口碑，；隨着當時國際咖啡豆價格的揚升，他也鼓勵更多當地鄉親一起進入這個產業。
經過二十年耕耘，在2000年初期時聖文森處理廠已經非常的成功，此時Fidel的子侄輩也長大了，年輕的下一代帶着更多的農業、銷售與烘焙知識加入了行列，差不多這時“單一小農”與“微批次”處理的風潮也開始了，有很多這樣背景的咖啡豆在COE比賽中嶄露頭角。
2009年時Paz家族又有小朋友長大了，加入了年輕的生力軍，每個批次的咖啡豆都要經過處理廠的專業杯測分級，經過嚴謹的品質把關後才能出品，他們更努力在產地農民與各種大小規模的烘焙廠之間做溝通者，投注了新穎的想法和踏實的作法，致力於從頭到尾都保持最好的品質與風味。
聖文森處理廠致力的不只是生產和處理而已，在咖啡豆產地和進出口貿易及烘焙方式，都有數十年的投入及培養，只要一提到洪都拉斯的咖啡，大部分的人都會聯想到聖文森處理廠。代代相傳的精益求精性格，將聖文森經營成洪都拉斯精品咖啡代表性的標誌，而聖文森收購周遭出品的各小農咖啡豆，對其知識、技術和經濟都給予大力幫助，因此產出的咖啡甜度高，水果調性濃厚，總是令人驚豔。
【IHCAFE 90是什麼？】
這個品種在臺灣我們很少聽到，不過它可是洪都拉斯自己生出來的孩子呢！
IHCAFE 90是在1980年代由洪都拉斯的HondureñodelCafé研究所開發並命名的新品種，是東帝汶與卡杜拉（Timor x Caturra）的混血品種，這個品種個頭不太高，方便照顧和採收，對葉鏽病的抵抗力好，於20世紀80年代開始在
洪都拉斯種植，是可以在較低海拔種植的高產量咖啡品種。口感層次豐富，帶有焦糖、芒果和柑橘甜香，body也十分厚實。
