科特迪瓦咖啡種植什麼咖啡品種爲主?科特迪瓦種植的羅布斯塔咖啡

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-09 04:24:36




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  •   科特迪瓦咖啡種植什麼咖啡品種爲主?科特迪瓦種植的羅布斯塔咖啡品種有什麼優勢?
     
      Arabica咖啡豆主要產地爲南美洲(阿根廷與巴西部分區域除外)、中美洲、非洲(肯尼亞、埃塞俄比亞等地,主要是東非諸國)、亞洲(包括也門、印度、巴布亞新幾內亞的部分區域)。 Robusta咖啡豆主要生產國是印度尼西亞、越南及以科特迪瓦、阿爾及利亞、安哥拉爲中心的西非諸國……就數量而言,是世界上最大的生產國之一。
     
      科特迪瓦(Cǒte d'lvoire)從未出產過質量最佳的咖啡,所產咖啡也極少出自阿拉伯咖啡樹。在20世紀80年代早期,它曾是世界上第三大咖啡生產國,年產500萬袋。甚至在今天仍是世界上第五大咖啡生產國,年產440萬袋。就羅百氏特咖啡的產量而言,科特迪瓦僅次於印度尼西亞(年產680萬袋)。
     
      20世紀80年代科特迪瓦咖啡每公頃產量只有250公斤。這種狀況部分是由於貧窮,也因爲咖啡樹的老化。缺少投資及沒有長期經營計劃也影響了咖啡產量。
     
      科特迪瓦政府已開始採取積極措施來扭轉這種局面。全國咖啡管理委員會已重新組建,並精簡機構,已將一些生產活動轉交給私人公司管理。政府向生產高質咖啡的農夫提供最低價格保障,並鼓勵出口商直接從農夫手中購買。現在,80%的出口咖啡在歐洲共同體國家找到了銷路,主要買家是法國和意大利。
     
      值得注意的是科特迪瓦是咖啡走私的主要中心,在1993——1994年中 多達2600噸咖啡被走私,主要路線是通過馬裏(Mali)和幾內亞(Guinea)兩個鄰國。
     
      羅布斯塔爲何惡名昭彰?外型渾圓,乍看之下像一顆顆黃豆的羅布斯塔豆又被稱爲粗壯豆,它的抗病蟲害能力強、產量大、價格低廉。精緻咖啡界以往對羅布斯塔的印象是極差的,因爲它通常沒有迷人的細緻風味。
     
      更大的問題是,因爲設定是低價產品,栽植處理方法大都極爲粗糙,導致缺點味道充斥。時常帶有土味、髒味、有時甚至是一股類似燒焦輪胎、燃燒塑膠的味道。
     
      十年前有次機會品嚐到幾款越南廉價羅布斯塔豆,其中幾款的味道令人難忘,因爲簡直像是加入輪胎調味的燒焦麥茶,伴隨著其他九種缺點味道,令我情不自禁地吐了出來,再也不想喝一口。
     
      既然羅布斯塔豆這麼差,爲什麼還要討論它?好問題。如一開始所提到,所有事物都有好、有壞。好的豆子帶你上天堂、爛的豆子讓你捶心膛。阿拉比卡是如此,羅布斯塔自然不例外。
     
      在近年來精緻咖啡的浪潮下,世界上已經出現採用高規格處理的精緻羅布斯塔豆。精品級羅布斯塔豆的代表,首推印度的“咖啡皇家”等級羅布斯塔 (India "Kappi Royale" Robusta)。
     
      羅巴斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐溼、抗病蟲害及適應性強的特性,在平地就 可以長得很好,可惜生產出來的咖啡豆,香氣較缺乏,苦味強(咖啡因多的緣故),酸度不夠,因此多用於即溶咖啡、罐裝咖啡、或沖泡式的三合一咖啡。在義大 利,很多咖啡店在製作濃縮咖啡 (Espresso)時會加入適當比例的 Robusta 羅巴斯塔咖啡豆,以加深“口感”(例如強烈、粗獷等等)。

 

 

2018-08-16 15:46:54 責任編輯:未知

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