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• 介　　紹：J.J. BORJA NATHAN 伯爾哈莊園種植的薩爾瓦多咖啡豆生豆主要以波旁種爲主，近年來也有試著研發出像ABM 或是 SAMPACHO 等其他品種。種植的區域分部於阿帕內卡鎮Apaneca與聖薩爾瓦多火山Volcano of San Salvador，而且在這個區域之間，擁有多元化的生物種類，生態環境相當良好，站在莊園的大型木屋可以遠眺危地馬拉及薩爾瓦多邊界，風景十分美麗，而木屋中有著一座擁有80年以上歷史的古老吊鐘。
   
  採收下來的紅色果實，會立即先送到BENEFICIO Agua Caliente 處理場，使用乾淨天然的泉水，小心翼翼的將果皮去除、進入發酵程序等等處理流程，在處理過程中也會確認水質是否可行，清洗髮酵完後，會將發酵過後的生豆，放到陶磚上透過自然太陽曬乾，如果遇到天候不佳，會另外使用機器乾燥，將豆子本身的含水率降至在11.5 ~ 12%間，之後會被儲存在米袋裏，等確認要出口時再脫殼拿出來。在每一批次出貨時，都有樣品作爲出貨覈對標準，掌握品質的一致性。
   
  另外，莊園主相當重視生態環境保護，耕地的管理也都親力親爲，從一開始的灌溉、施肥、護根，到最後的果實採收，過程中仔細照料，只爲了能提供品質卓越的咖啡豆，處理掉的果皮，會用來做有機肥料，並且每年都會做耕地的土質成份分析，去了解土質的變化來調整施肥的比例，當然也會用一些天然的方法來除蟲做疫情控制！
   
  J.J. BORJA NATHAN 伯爾哈莊園現任莊園主已流傳到第六、七代，現在的主人非常年輕，Manuel Zepeda對於自己種植的咖啡非常有自信，Manuel Zepeda非常樂意地與我們聊天，與Manuel Zepeda聊天的過程中得知，在許久之前，農園附近很常有貓頭鷹來探訪，因此當時麻袋上印製貓頭鷹圖樣，但後續貓頭鷹數量減少，貓頭鷹圖樣漸漸的不再被使用，透過聊天的過程中，我們拜託他重現原始的風貌，將貓頭鷹圖樣復出，也纔有現在美麗的貓頭鷹麻袋圖樣。
   
  J.J. BORJA NATHAN 莊園，未來朝著自有品牌BONA，追求更高水平的咖啡。
   
  品　　名：薩爾瓦多咖啡豆伯爾哈莊園‘綠貓頭鷹’溫泉咖啡
   
  英文品名：EL Salvador SHG JJ Borja Nathan Ataco Estate
   
  國　　家：Salvador
   
  產　　區：鄰近Volcano of San Salvador聖薩爾瓦多火山
   
  生  產  者：伯爾哈莊園
   
  品　　種：波旁Bourbon
   
  海　　拔：1,200 ~ 1,500m
   
  等　　級：SHG
   
  處  理  法： 天然溫泉水水洗式
   
  風味特色：桃子、腰果、李子、巧克力、奶油香。不苦不酸，入口的清甜就相當明顯迷人，香氣濃郁、回甘
   
  烘  焙  度：●●●○○
   

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