Cup of Excellence簡稱COE，一種精品咖啡評級制度。
Cup of Excellence制度的起源：
讓生產者有動力種植高品質咖啡的理由，不僅是“我要種出美味的咖啡！”的這種自覺，還要有高利潤。因此出現精品咖啡品評會，採用COE制度，根據分數評價排名。
COE舉辦頻率及流程：
此會每年舉行一次，精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會的國內或者國際審查員審查。經過至少五次品評，被認爲最高級的咖啡豆將被贈與COE的稱號。
此評價制度於1999年巴西的咖啡生產團體開始採用，現在哥倫比亞、危地馬拉、巴拿馬、哥斯達黎加及尼加拉瓜等地方廣泛採用，有普及化的傾向。
COE的作用：
冠上COE稱號的咖啡，可以在以精品咖啡爲主的國際網絡拍賣上高價交易。
這個制度不僅提升咖啡莊園的生產慾望，亦能提升對咖啡莊園及其附近區域的評價與當地的知名度，進而增加咖啡交易量，具有多重效果。
杯測評比後的總分，所代表的意義，以及單項分數所代表的標準：
1）CoE評分表有八大評項，每個評項最高分是8分，最低分是0分，加權36分，因此總分是100分。
2）6分代表這個項目達到CoE競賽級的標準，屬於良好的質量（fine），如果完全無法接受，則給0分（unacceptable），如果質量是普通則給4分（Ordinary），粗劣給2分（Poor），如果非常優秀，甚至完美，則給8分（great）。
3）總分的判別：
若總分在70~79分間，這個樣品屬於一般較優的商業豆。
若總分在80~83.5分區間，這個樣品屬於精品咖啡。
若總分達84分以上，這個樣品屬於CoE競賽級，也就是有優勝豆的高水平。
尼加拉瓜（Nicaragua）咖啡和危地馬拉（Guatemala）咖啡相比，可以算是名不見經傳了。和危地馬拉的高山豆相比，尼加拉瓜的豆子更均衡，缺少了一點點自己的特點。它顆粒大小適中，口味溫和，十分芳香濃醇。尼加拉瓜位於中美洲中部，尼加瓜拉最好的咖啡產於馬塔加爾帕（Matagalpa）的西諾特加和新塞哥維亞。
尼加拉瓜產區
尼加拉瓜主要分爲四大產區，爲塞哥維亞區（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500–2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（StrictlyHighGrown）。
尼加拉瓜種植
遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高質量的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸。尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中較大的，而MADRIZ（馬德里斯）位於尼加拉瓜北部的山區，與NuevaSegovia,Jinotega及Esteli相鄰，此地區寧靜優雅，有著名的Somoto峽谷，當地居民主要爲各部落的原住民以及殖民時期與西班牙人混血的人種（大部分以Chorotegas爲主）。當地生產咖啡，發展藝術和手工藝的加工貿易，以及擁有傳統的美味佳餚。馬德里斯的特點是氣候涼爽，其小城鎮看似簡單，但美麗的房屋屋頂和特殊瓷磚的白色建築蔚爲特色，當地也有許多咖啡種植園，山區遍長着青翠的松樹和櫟林。
Madriz高山豆是有着極硬外殼的生態咖啡，在純天然種植環境下，採用較複雜的作業，來保持咖啡的精緻香氣及口感；產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa及Jinotega之間，年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。均採用人工挑選咖啡的方式，僅人工和時間成本就超過了普通豆的很多。
最後，如何衝煮這之豆子？
手衝尼加拉瓜密處理（中度烘焙）一杯，建議15克粉，88度～89度水溫，水粉比例1:15，小富士研磨度4，這樣手衝萃取出來的口感乾淨明亮，甜感十足，層次多變，果香餘韻持久，較高的甜度和柔和的酸味。
前街咖啡烘焙的尼加拉瓜咖啡豆-美景莊園水洗【馬拉卡杜拉】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，每包227克，價格僅有90元。按照每杯咖啡15克咖啡豆來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒上百一杯的價格來說可謂良心推薦。
