專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名爲Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵皮卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵皮卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵皮卡比較小、比較渾圓。
  　　
  　卡杜拉咖啡：
  　　
  　　它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種，產量能力與抗病能力都比波旁佳，樹株較矮，方便採收，可惜的是，它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年， 風味和波旁豆不相上下。
  　　
  　　但是它的適應能力更強，能高密度栽種，不需要遮陰樹，直接暴曬在豔陽下也可生機勃勃，因此他也有個名稱叫——「暴曬咖啡」(Sun Coffee)。
  　　
  　　卡杜拉適合於700米的低海拔至1700米的高海拔區，但海拔越高風味也越佳，產豆量也相對減少。
  　　
  　　以【前街花蝴蝶】爲例，裏面含有卡杜拉及卡杜拉的變種卡杜艾，口感更爲醇厚，且帶着些許堅果風味。
  　　
  　　前街衝煮參數建議：
  　　
  　　V60/90℃/1:15/時間2'20”
  　　
  　　風味：幹香有着淡淡的茉莉花香，入口有着柔和的柑橘酸，蜂蜜甜感以及紅茶茶感，還帶了些堅果風味。