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• 　　哥倫比亞是一個擁有諸如海水珍珠等豐富物產，以及廣袤熱帶雨林覆蓋的國家。安第斯山脈縱貫西部，山谷相間，赤道橫貫南部，這個南美國家得天獨厚的地理環境十分適合咖啡種植。
   
  　　考卡省（Cauca Department），名字來源於考卡河（Cauca River ），位於哥倫比亞西南部，與那裏尼奧省（Narino Department）、烏伊拉省（Huila Department）同爲哥倫比亞精品咖啡重要產區。
   
  　　考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。
   
  　　考卡產區四周高山環繞，雄偉的高山阻擋了來自太平洋的氣流與水汽，也阻擋了來自南方的信風，從而令產區保持平穩的氣候。靠近赤道，陽光充足。平穩的氣候與充足的日照爲咖啡品質的穩定提供了保障。
   
  　　考卡與其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃，夜間均溫4℃ ，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸質以及爲人稱道的特別甜度。
   
  　　哥倫比亞Risaralda公平貿易合作社，位在1400至1800m的海拔咖啡產區。合作社自2006年開始加入公平貿易組織，社內3800多位生產者，其中約有4分之一爲女性。
   
  　　Risaralda合作社使用公平貿易社區發展金建構安全裝備，讓工作環境安全無虞；建設研究室致力於提升產品品質；同時在社區內推廣環境教育，培育生產者不只是經濟來源的支柱，更成爲土地永續的保護者。　　
   
   
  　　前街爲了保留哥倫比亞【考卡】那豐富多變的層次感，選擇了中度烘焙。
   
  　　前街手衝參數建議：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
   
  　　風味：明顯的萊姆酸，葡萄汁酸感，豐富的花香以及堅果的餘韻，味道均衡活潑多變的層次感。