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• 　　考卡省‘Cauca’是哥倫比亞西南部的咖啡產區。這支豆子的主要產區鄰近加勒拉斯火山（Volcán Galeras），氣候非常溫和、多雨，土地肥沃，有優良的環境條件。此區的咖啡農戶多爲3公頃左右的小農，主要種植品種爲卡杜拉（Caturra），因爲當地農民認爲相較於其他抗蟲害的品種，卡杜拉的風味較爲優異。
   
  　　哥倫比亞的精品豆產區以南部爲主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕揚（Popayan, Cauca）、納里尼奧省，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。
   
  　　考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。
   
  　　考卡與其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃，夜間均溫4℃ ，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸質以及爲人稱道的特別甜度。
   
  　　Supremo是哥倫比亞生豆等級當中的最高等級，尺寸大於17目（1目=1/64英吋）以上。當地多爲小規模的農家，以水洗的方始處理咖啡豆。
   
  　　遵循了哥倫比亞的優良傳統，考卡咖啡由人工採摘、水洗處理，此外，在衆多咖啡產區爲了追求良好的抗病能力與更高產量而紛紛將咖啡古老品種更新爲新品種的大環境下，考卡產區難得的以卡杜拉（Caturra）種居多，此外還有鐵皮卡（Typica）與波旁（Bourbon）古種。
   
  　　考卡咖啡的主要味道特點突出體現在美妙的酸度和優美的甜度，再加上哥倫比亞典型的溫和口感，令該區咖啡成爲衆多買家競相追捧的對象。優質的考卡咖啡通常表現出豐富的花香，圓潤的酸度，宜人的甜度，中等醇度，純淨、溫和，味道均衡。　　
  
   
   
  　　前街爲了保留哥倫比亞【考卡】那豐富多變的層次感，選擇了中度烘焙。
   
  　　前街手衝參數建議：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
   
  　　風味：明顯的萊姆酸，葡萄汁酸感，豐富的花香以及堅果的餘韻，味道均衡活潑多變的層次感。