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• 海南海拔很低，種植小粒種不但產量低，而且樹的壽命也不長。最後，他們把中粒種咖啡作爲最適合海南栽培的品種開始大面積種植，海南的海拔、緯度和氣候，爲中粒種咖啡的落戶提供了很好的保證
   
  認真仔細看的話，中粒種咖啡即“羅布斯塔”
   
  阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆有何區別？這與植物學無關，也與精品咖啡學也無關，甚至和我們喝的是不是一杯純正阿拉比卡精品咖啡也無關，這是一個商業主導的世界。
   
  這裏分享一個很重要的觀點：儘管我們堅持阿拉比卡幾乎是精品咖啡的代名詞，但是現實不管你願不願意，業界已經把羅布斯塔銷售給了你。
   
  而曼特寧，也是到目前爲止世界上唯一一支名正言順的把羅豆提供給你飲用的精品咖啡，一支body很厚重的咖啡。是的，曼特寧品種有阿拉比卡的鐵皮卡，以及大量有着阿拉比卡內雜交，羅豆雜交的品種，拉蘇娜，卡杜拉， 卡蒂姆.... 混種很常見，但是羅豆雜交的混種並不是在所有的產區都常見。
   
  不過話說回來，羅布斯塔種也不一定不好喝，看怎麼去加工？
   
  海南咖啡採用華僑傳統炒製法
   
  海南的炒制技術是採用東南亞的方法，海南這種本土咖啡最適合這樣炒制方法，在炒制過程中，不但要掌握火候，而且還要適時地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃。
   
  華僑傳統炒製法，歸僑們帶回來的東南亞深度烘焙咖啡豆的方式，也賦予了海南咖啡特別的味道。
   
  如果深入海南當地的一些人家，也許你能有幸欣賞到一場最爲傳統的炒制咖啡豆的精彩表演——在置於爐竈之上的大鐵鍋裏咖啡豆被掌勺者手中的大鐵鏟不斷翻炒，也會加入牛油、鹽和糖，濃郁的香味會熱氣蒸騰地刺激着你的鼻腔。
   
  炒製出鍋後，豆子上的油脂和糖分讓其自身的黑色愈發的深。

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