袋裝咖啡豆保存需要置入隔絕氧氣乾燥且陰暗無味的地方
也許你會想：“隔絕空氣有什麼難的，真空包裝就好啦。再不然，放在咖啡密封罐裏面，氧氣也進不來吧。”真空包裝或全密封包裝對於其他食材來說可能很好，但我們必須要告訴你的是，這兩種包裝都不適合新鮮的咖啡豆。
前面我們說過，咖啡豆在烘焙後會持續釋放出很多的二氧化碳，如果真空包裝裏的咖啡豆是新鮮的話，那袋子應該會爆開纔對。因此，一般廠商的做法是，將烘焙好的咖啡豆靜置一段時間，等豆子不再排氣之後，再放入真空包裝。如此一來就不用擔心爆開，但咖啡豆就不再有最新鮮的風味了。咖啡粉用真空包裝倒是可以的，但我們都知道，咖啡粉本身就已經不是咖啡最新鮮的狀態了。
密封包裝也不是好方法，密封包裝只會防止空氣進入，原來包裝裏含有的空氣沒有辦法出去。空氣裏有21%的氧氣，這等於是把氧氣和咖啡豆關在一起作用，無法達到最好的防腐效果。
保存咖啡的最佳裝置：單向透氣閥
單向透氣閥
單向透氣閥的正面與側面示意圖
正解來了，目前市面上能達到保存咖啡豆新鮮最佳效果的裝置，是單向透氣閥（one-way valve），是1980年美國賓州Fres-co公司所發明的裝置。
爲什麼呢？在這裏複習一下簡單的高中物理，輕的氣體移動速度比較快，因此在只有一個出口、氣體只出不進的空間裏，輕的氣體傾向逸出，重的氣體傾向留下。這是格雷姆定律（Graham’s Law）告訴我們的。
想像一個包裝有新鮮咖啡豆的袋子，裏面有一些剩餘的空間裝滿空氣，而空氣裏有21%的氧氣和78%的氮氣。二氧化碳比這兩種氣體都重，咖啡豆產生二氧化碳之後，就會把氧氣和氮氣擠出去。這時如果有單向透氣閥，氣體只能出去，不能進來，袋子裏的氧氣就會隨時間越來越少，而這正是我們所希望的。
氧氣越少，咖啡越好
氧氣是造成咖啡豆變質的兇手，這是在選擇、評估各種咖啡豆存放產品時必須考量的原則之一。有人選擇在咖啡豆的袋子上戳一個小洞，這的確比完全密封好，但氧氣逸出的量跟速度都有限，而且洞是雙向的管道，外面的氧氣也會跑進袋子裏。減少包裝裏的空氣含量當然也是一個選項，但只有單向透氣閥可以降低咖啡豆包裝袋裏的氧氣含量。
另外要提醒的是，有單向透氣閥的包裝必須要密封才能發揮效用，否則氧氣還是能進到袋子裏。在密封之前，可以輕輕把空氣盡量擠出去，減少袋子裏的氣體空間，能接觸到咖啡豆的氧氣量也會更少。
咖啡豆如何保存 Q&A
當然，單向透氣閥只是保存咖啡豆的開始，以下我們整理了一些你可能會有的疑問，希望能幫助你每天都能享受到最新鮮的咖啡。
咖啡豆買太多怎麼辦？
一般建議咖啡豆的最佳賞味期限是兩星期，但如果你買了超過兩星期的量，那最好的方式是用放在冷凍庫。我們建議用可密封的冷凍袋（裏面的空氣越少越好），並分裝以小包裝的方式存放，每個包裝都不超過兩星期的量。要使用咖啡豆前一個小時取出，等退冰成室溫再開封。咖啡豆的表面比較不會有水珠凝結。不要忘了，水分也會嚴重影響咖啡豆的風味，已經拿出冷凍庫的咖啡豆千萬不要再放回去，避免水氣在解凍、結凍的過程中影響咖啡的味道。
在良好存放的情況下，咖啡豆可以在冷凍庫中保鮮兩個星期。最多可以放兩個月，但不建議。
咖啡豆可以放在冰箱冷藏庫嗎？
咖啡豆不能放在冷藏庫，只有冷凍庫才能保鮮。第一是溫度不夠低，第二是咖啡豆本身有去除異味的功效，會把冰箱裏其他食物的味道也吸進豆子裏，最後煮出來的咖啡可能就會有你家冰箱的味道。任何保存盒都無法抵擋異味，就連咖啡粉也不建議放在冰箱冷藏庫裏。
咖啡粉保存建議
咖啡粉最好的保存方式是煮成咖啡喝掉，因爲標準的咖啡粉存放時間是一個小時。現磨現煮的咖啡，才能保有最好的風味。
如果真的沒有辦法，那我們建議把咖啡粉放在密封的容器裏（瓷器最好）。咖啡粉非常容易受溼氣影響，必須要保持乾燥，並且儘量不要放超過兩個星期。
咖啡豆保存的大原則是什麼？
買品質好且新鮮的豆子，用有單向透氣閥的深色容器密封包裝，放在乾燥、陰涼、沒有日曬和蒸氣的地方。咖啡豆烘焙後48小時風味漸入佳境，室溫下保存兩個星期最新鮮。
爲什麼存放咖啡豆有這麼多眉角，聽起來很麻煩。
很簡單，因爲品質好的咖啡值得你費心。咖啡是很日常的飲品，卻也有很豐富的學問可以研究，這就是咖啡有趣的地方，用心感受，一起品嚐咖啡最完整、純粹的風味。
前街咖啡新鮮烘焙的單品袋裝咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一袋半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯單品咖啡200毫升，粉水比1：15來計算，一包可制15杯精品咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
