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• 　　一杯咖啡風味的最終呈現，在於咖啡的生豆品質，在於烘焙；在於研磨度及方法手法，在於器具，溫度，水質， 甚至是天氣， 這些複雜因素產生的各種變化，恰恰是手衝最有趣最吸引人的地方。所以最好的沖泡方式不一定是手衝， 主要還是看烘焙師、咖啡師想如何去表現。
   
  　　1750年，傑蘇伊特(Jesuit)神父將咖啡樹引種到危地馬拉(Guatemala)，19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。
   
  　　危地馬拉， 名字來源於瑪雅語， 意爲“森林之國”。 這個以湖泊和火山著稱的國家，其火山土壤、降水、溫度、溼度、海拔， 都爲咖啡生長提供的天然優越環境， 其咖啡豆也以果香濃郁著稱。
   
  　　危地馬拉產出的咖啡隨着微酸香醇的豐富風味的本身令咖啡更易入口，層次相當豐富,特殊的煙燻味極爲誘人,味道香醇而稍具野性。
   
  　　危地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，(因爲咖啡成長速度過快會使咖啡較爲鬆軟風味較爲平淡)，加上肥沃的火山土壤，危地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較爲乾淨清爽，危地馬拉咖啡因爲產地海拔的不同風格變化更多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高臺爲兩大產區，這兩大產區佔滿世人們對危地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸爲明顯的特色。
   
  　　而薇薇特南果高地， 屬於危地馬拉與墨西哥交界處， 是危地馬拉著名的咖啡產區。 這片區域有著世界上最古老的樹羣，以及來自加勒比海的暖溼空氣， 屬於非火山岩的高地或熱帶雨林氣候， 咖啡風貌非常豐富活潑。 薇薇特南果高地這個地名中文翻譯的很有氣質，位於危地馬拉西北方，高地的土壤肥沃降雨充足，高臺獨特圈谷地形生成的雲霧帶，是上天賜予最好的咖啡生長環境。因此薇薇特南果高地，以生產品質卓越的咖啡聞名於世，每年危地馬拉咖啡競賽的優勝咖啡豆大都來自薇薇特南果高地，在國際間有非常好的評價。
   
  　　危地馬拉咖啡的特色：
   
  　　與其他種類的咖啡相比，品評家們更喜歡這種具有生長於高海拔地帶，帶有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。
   
  　　危地馬拉咖啡協會
   
  　　危地馬拉咖啡協會（Anacafé）成立於 1960 年，由國際咖啡組織的先驅成立，延續 1928 年危地馬拉中央政府成立之中 央咖啡處（La Oficina Central del Café）的咖啡產量統 計工作，代表危地馬拉之咖啡生產者業者。
   
  　　危地馬拉咖啡協會設立瓜國咖啡品牌，並以"一道彩虹 之選擇（A Rainbow of Choices）"爲口號，定義危地馬拉八個 不 同 產 地 之 咖 啡 ， 包 括 Acatenango Valley 、 Antigua  Coffee 、 Traditional Atitlan 、 Rainforest Coban 、 Fraijanes Plateau 、 Highland Huehue 、 New Oriente、Volcanic San Marcos 等八個子品牌。
   
  　　此外 ， 危地馬拉咖啡協會併發行出版刊物 "ElCafetal"雜誌，代表危地馬拉出席國際咖啡組織之會議，並自 咖啡出口業者收取相關規費，以利協會運作，協助危地馬拉咖 啡農出口。
   
  　　風味：顆粒飽滿，滋味濃郁而誘人
   
  　　奶油甜感高，豐富的水果香氣，清爽的柳丁和桃子香氣，榛果巧克力香
   
  　　前街咖啡危地馬拉咖啡衝煮參數建議：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
   
  
  　　危地馬拉咖啡有着不錯的果酸、口感順滑，尾段帶有的輕微煙燻味讓人感到很是特別