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• 　　在亞洲地區，越南開始飲用咖啡的時間，可稱的上是屬一屬二的早，而其原因，當然就是越南於十九世紀末起，在法國統治的一百年間，所受的影響；而越南咖啡，也自然融合了法國以及越南的文化，呈現出獨特的風味。
   
  　　在煮咖啡的方法上，是承襲了法式傳統滴漏咖啡的概念，使用鋁製的滴壺，不經機械，讓滾水通過現磨的咖啡粉，一滴一滴地漏進杯子裏，讓客人們可以看見咖啡產生的過程；然而在口味上，可就非常有地方特色了！首先是在咖啡豆的選擇上，因爲緯度氣候的關係，越南所種植的品種，乃是咖啡因濃度較高，採用重烘培方法的羅布斯塔（ROBUSTA）咖啡豆，而或因越南的物資水平較爲缺乏之故，在飲用咖啡之時，就並不如同法國人一般，講究地分別加入糖以及牛奶，而是化繁爲簡地，直接先將容易保存的煉乳注入杯中，再讓咖啡滴入其中，香濃的煉乳搭配重烘培的咖啡，形成越南咖啡的特殊濃郁口感，適合喜歡重口味的客人們；而也因如此，越南咖啡在上桌時，也就以小杯爲主，不建議客人們一次大量飲用。
   
  　　至於越南咖啡在飲用的時候，由於煉乳的密度較高，會先沉澱在杯底，因此客人們可以先品嚐一口黑咖啡試試味道，然後隨著口味的喜好去攪拌，如果喜歡微甜口感，就可以輕輕地攪拌兩下，讓少許的煉乳融入咖啡中﹔如果是偏愛重口味的，就可以盡請地將全部煉乳攪拌均勻，充分享受越南咖啡的口感了。越南目前在世界上，已是咖啡的第二齣產國，僅次於巴西，而越南的咖啡文化，或許不似其他歐美國家般的優雅精緻，但是卻又因其特殊的風土民情，呈現出一種樸拙的美感，並且是充分地融入當地人們的生活中，讓咖啡感覺不再令人覺得難以親近，因此，找個時間去體驗一下，屬於越南的咖啡文化吧！
   
  　　【越南滴漏咖啡】
   
  　　所需咖啡壺：越南滴漏咖啡壺
   
  　　所需材料： 越南本地咖啡、煉乳（加煉乳是越南咖啡最大的特點）、咖啡匙
   
  　　【越南滴漏咖啡壺的兩種使用方法】
   
  　　越南滴漏咖啡壺目前主流的使用方法有兩種。
   
  　　一種是放上咖啡粉後即旋上篩網，再注水；另一種是，放好咖啡粉拍平後，先注入少量的水，讓咖啡粉與水充分接觸後再旋 上篩網。
   
  　　第二種方法在第一次注水的時候要注意水量不要多但要均勻，否則咖啡粉會和水快速的滴到咖啡杯裏，導致咖啡液裏會有比較多的渣。它的原理和濾泡咖啡的第一次悶蒸 類似，咖啡粉會膨脹，變成以熱水蒸煮的狀態，幫助萃取平均且有效率。
   
  　　【越南滴漏咖啡壺使用方法】
   
  　　一、將越南滴漏咖啡壺拆解開，將裏面的篩網取出；
   
  　　二、在咖啡杯中倒入煉奶備用；
   
  　　三、將咖啡粉加入咖啡壺中，並壓緊，一人份越10——15克；
   
  　　四、咖啡壺放到咖啡杯上，倒入少量熱水，把咖啡粉都浸溼但不能滴水下來，這個步驟在濾泡式咖啡裏也用，專業術語“悶蒸”，耗時20秒左右；
   
  　　五、20秒悶蒸後，旋上篩網，倒入95°的開水，篩網旋的鬆緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。如果注水後覺得萃取過慢的話，可以將勺柄當起子用，將篩子適當旋鬆一些。
   
  　　六、3分鐘後，待咖啡全部滴如下方的咖啡杯中，將煉奶與咖啡用咖啡匙攪拌均勻一杯獨具特色的越南咖啡就萃取完成了。
   
  　　越南滴漏咖啡壺的使用還是非常簡單的，在越南，街頭巷尾，家家戶戶都可以見到尋常的越南人用越南滴漏咖啡壺慢慢地滴濾咖啡。
   
  　　【小貼士】
   
  　　越南滴漏咖啡採用深度烘焙的咖啡豆研磨的咖啡粉，置入鋁製或不鏽鋼制的有蓋滴滴壺，用壓板略爲壓緊，注入煮沸的熱水，靜靜放置在杯上，咖啡便會緩慢滴入放有煉乳的杯中，滴完一杯的過程約需5-10分鐘。