[薩爾瓦多]
薩爾瓦多位於中美洲北部，與危地馬拉共享Sierra Madre de Chiapas北部山脈的一部分。南部與太平洋接壤，由20多座火山組成。
薩爾瓦多擁有高海拔並且火山礦物質豐富的山坡，太平洋爲其提供了水分充足的雨季，以及從東部邊界的洪都拉斯山脈吹來的乾燥空氣，這些是咖啡種植極其理想的氣候環境條件。
薩爾瓦多的咖啡品種分佈爲68％波旁，29％帕卡斯，這是一種具有相似風味的波旁變種，其餘3％由許多品種組成，包括帕卡馬拉、卡杜拉等等。
咖啡根據生長的海拔高度進行分級：600~900米爲中標，900~1200米爲高標，高於1200米的則爲最高標（SHG）。
[蒙地卡羅莊園]
蒙地卡羅是一個極其壯觀的莊園，它覆蓋在一個長長的休眠火山——La Nimfa的周圍。
莊園主爲Don Carlos Batres，他種植咖啡已經超過30年了。他每天生活與種植咖啡都在蒙地卡羅火山的斜坡上，這是一座位於
薩爾瓦多阿帕內卡（Apaneca）區內的私人火山。
蒙地卡羅莊園有超過688公頃環繞着火山的土地，種植着許多不同品種的的咖啡豆，包括卡杜艾、卡杜拉、波旁和帕卡馬拉。莊園內有340公頃的森林保護區，如此獨特的景觀，提供了咖啡樹良好的生長條件——終年雲霧繚繞的微型氣候、高海拔與養分充足的火山土壤。樹蔭下種植的咖啡樹成列的紮根在斜坡上，一直綿延到火山邊緣。
成熟的咖啡櫻桃經由人工採摘，並使用自1870年傳承下來的傳統家庭式處理場來處理。咖啡豆經由清澈透亮的泉水洗滌三次，並在粘土庭院中100％曬乾，在白天保持溫度涼爽，在夜晚保持溫暖，使乾燥過程減慢到15天，這個小祕訣造就了明亮、令人愉悅興奮的咖啡風味。
該處理場設計有獨特的水重力驅動通道系統，通過該系統將豆子運送到其60個乾燥庭院中的每一個。
[咖啡豆信息]
產區：拉美·薩爾瓦多·Ahuachapán·Apaneca
加工方法：傳統水洗
豆種：卡杜拉
海拔：1000~1800米
莊園人數：600人（採摘高峯期）
土壤：富含礦物質的黑色火山沙質土壤
酸度： 中等 醇度：中等
描述：明亮的柑橘，伴有黑巧克力及黑胡桃風味調性
當然，這款咖啡豆，在
星巴克臻選也有着非常久的歷史了。
2011年，星巴克臻選就在日本銀座MARRONNIER街店舉辦了試飲宴會。
[衝煮分享]
這款臻選適合的製作方法非常多
準備：30g研磨好的咖啡粉 標準ditting 6#～7#
voss純淨水500g 92℃（門店用水也可），虹吸攪拌棒、電子秤、v60濾杯、濾紙
8cup法壓壺，濾網中最下層與相鄰層增加濾紙，濾紙大於濾網最大層一釐米
可用經典手衝濾紙裁剪 如圖所示
製作：
使用8cup的法壓壺，先注入420g 92℃的水，再投入30g咖啡粉，加4圈的攪拌，粉水比爲1:14，浸泡時間爲2分鐘。
2分鐘後，再攪拌4圈，提升咖啡在萃取中段的甜感。
40秒時間，用加濾紙的濾網勻速壓下。
在壓下後，使用02號的v60進行二次過濾，02號V60的大口漏斗設計會讓咖啡液下流的速度變快，防止細粉二次萃取造成的過萃，過濾時間會控制在2分鐘。
衝煮總時間爲5分30秒。
描述：
柑橘酸質明亮，黑巧克力苦，口感柔順，黑胡桃風味較明顯。
2.日式松屋衝煮
20gDitting6檔研磨，水溫92℃，不潤溼濾紙，倒入咖啡粉後均勻細流打圈注入50g水，注完後蓋上蓋子（如圖，沒有蓋子可用接粉杯代替），計時燜蒸3min，細流打圈注入剩餘的50g水，萃取完成後加入70~90g熱水稀釋即可享用。
描述：柑橘酸度較柔，黑胡桃、黑巧克力風味，甜感明顯，餘味持久。
3.六杯量Chemex（冰）
40g粉，潤溼濾紙後拿出濾紙，用少量冰塊給濾杯底部降溫，倒出降溫用的冰塊後放入320g冰，裝入濾紙，倒入咖啡粉，80g水燜蒸（注水開始計算燜蒸時間31s），第二次注水至240g，等待30s，第三次注水至320g，總時間2min05s截斷。將Chemex搖晃後分享。
描述：柑橘酸質明亮，黑胡桃風味明顯，黑巧克力餘味較好。
