簡單來講，咖啡豆並非混調出來，而是來自單一產區的單一品種，稱爲“
單品咖啡豆” (Single Origin) 。而咖啡豆經過《美國精品咖啡協會》（SCAA）評爲80分或以上，則是“精品”（Specialty Coffee）。
●拒絕平庸，品嚐單品咖啡有五感
談到
單品咖啡，並非只是又苦又澀，從嗅覺、味覺到口感，咖啡風味的口感約略分爲五種：香氣、苦、酸、甜、濃稠度。
1.香氣：包括幹香(Fragrance)與溼香(Aroma)，常有人說“聞咖啡”比“喝咖啡”過癮，因爲具有揮發性的咖啡芳香物，可透過嗅覺感受，常見表達方式有：花香味、果仁味、果香味。通常香味消失代表着品質變差。
2.苦味(Bitter)：咖啡基本的味道，是由生豆烘焙的程度造成糖份、澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生苦味。而酸味較強的咖啡，苦味較弱；而以苦味爲主體的咖啡，酸味較易顯得不足。
3.酸度(Acidity)：就品種的標高而言，高地栽種的咖啡會比低地栽種來得酸，較淺焙的豆子，酸味較豐富，烘焙程度較深者，酸味較缺乏。
4.甜度(Sweetness)：烘焙過程中，蔗糖及葡萄糖等碳水化合物一部分會焦糖化，剩下的會形成甜味，通常杯底或者咖啡的香氣可以聞到甜味或甘味。
5.濃稠度(Body)：動用口腔的觸感，就像豆漿和白開水的喝起來的厚薄感不同，以及啜飲後包覆口腔的飽和程度。
先試着回想這五種味覺在五官感受裏，哪一種表現最明顯，之後看自己平常喝的咖啡，好喝的點在哪裏？哪裏是你感到不足的？如果認真起來，品嚐咖啡將是一門相當依賴經驗累積的學問。（參考資料：韓懷宗，《精品咖啡學(下)杯測、風味輪、金盃準則，咖啡老饕的入門天書》）
●喝慣了，你就回不去了
雖然第三波咖啡革命開始風行淺焙咖啡，感受不過度烘焙的原味，但咖啡並非越酸越好，而是層次越多越好，從入口到最後的餘香，有層次感的咖啡風味會有先後順序的出來，而不是味道一次爆炸出來，讓你無從分辨。我們稱有層次感的咖啡“有個性”。
至於自己的個性喜歡什麼咖啡，最重要的是，要多嘗試不同產地、商家的咖啡，豐富自己的味覺經驗值。
如果真的喝出興趣了，很多咖啡行家都說，只要習慣了單品咖啡的世界，你就喝不回星巴克了。
●讓記憶苦澀的黑咖啡，有新風貌
從生存到生活，大致劃分了我們喝咖啡的習慣，起初是爲了提神或是餐後的飲料，接着是偷閒和放空，現在我們想強調的是，咖啡其實能像“品酒”。值得細細地去品味，整理心情，也整理被奸商給慣壞的感官。
所以，當我們好不容易空閒的下午，走進一間咖啡機具琳琅滿目、堆着咖啡豆袋小店時，或許打開菜單，這次可以不點香草拿鐵或芒果冰沙，換個口味吧！試試一款記憶裏苦澀的黑咖啡，說不定這次能喝出什麼弦外之音。
前街咖啡新鮮烘焙的單品咖啡豆-例如耶加雪菲與曼特寧咖啡在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一袋半磅227克，價格只是70-90元左右。按照每杯單品咖啡200毫升，粉水比1：15來計算，一包可制15杯精品咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
