瑰夏咖啡手衝| 翡翠莊園有什麼品牌？瑰夏咖啡怎麼喝？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-09-24 10:21:48

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　　翡翠莊園四大品牌：

　　一． [翡翠特選] 翡翠莊園自己舉辦的獨立競標，完全以瑰夏種，按生產區塊的名稱，每個區塊再細分小批次來競標，只有莊園拿出來獨立競標的瑰夏批次纔可以用翡翠特選的名稱。

　　二． [瑰夏-博魁地] 即瑰夏種，但不是獨立競賽批次，由各生產區中不參加競標但品質仍優異的批次混合成的品牌，但依然是瑰夏品種。

　　三． [鑽石山] 翡翠的傳統品種，且栽種卡瑙斯-維德韋斯與荷拉米幽兩區，約1400——1700米，咖啡的口感複雜，巧克力，香草甜柑明顯，栽種品種是標準中美混合，包括鐵匹卡，波旁，卡太依等三個品種。

　　四． [帕米拉] 產區在博魁地鎮郊，海拔約1000——1250米，只有這裏種植低海拔，幾乎全是卡太依種，雖非精品級，但是酸不會太刺激，堅果甜香與巧克力風味明顯。

【手衝】

1.器具的選擇：Hario V60

　　2.水的溫度：91-92度

　　3.粉的粗細：小富士研磨度3.5

　　4.烘焙度的深淺：淺中烘焙

　　5.燜蒸時間的長短：35秒

風味：層次多變，乾淨，平衡，尾韻持久焦糖甜感

　　具體手法：【三次斷水】手衝瑰夏，15g粉，小富士鬼齒刀3.5研磨，v60濾杯，91-92度水溫，第一次注水30g水量，進行35s悶蒸，注入至104g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取時間2:00左右

2018-09-02 18:38:00 責任編輯：未知

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