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• 通常來說烘焙程度淺就偏酸，越深就越苦。如果你非要求偏酸的咖啡豆種類，肯尼亞的耶加雪啡 吉瑪等適合中度烘焙的豆種會有比較怡人的酸性和明顯的柑橘口味。偏苦就好說了，最著名的當屬蘇門答臘的曼特寧了，男人的專屬！還有日本的炭燒咖啡，鬼子眼看咖啡的各種特色幾乎世界上都有了，就在苦這方面下功夫了，絕對的深度烘焙，而且是用炭火烤，咖啡於是帶了些許木炭的香氣，苦到變態，酸度幾乎沒有，但有些人會瘋狂的愛上這種味道！
   
  我只是簡明扼要的說說，網上有更詳細的，就不給你複製了，純手打奉上！
   
  至於牌子，去淘寶（最好是天貓）上直接搜索我所說的豆種，會有很多專門經營咖啡烘焙的店面符合你的要求
   
  爲什麼咖啡偏酸？爲什麼咖啡偏苦？
   
  答：咖啡的酸、苦，跟烘焙有很大關係。簡單來說，烘焙越淺越酸，烘焙越深越苦。同一種咖啡，不同烘焙的人，想表達的東西不同，烘焙度不同，導致有的偏酸，有的偏苦。但並不是所有的咖啡都適合淺或者深烘焙，一般都會有個大概的烘焙區間，只要落在這個區間內，味道都會不錯。比如說耶佳雪菲這種咖啡，從一爆結束至二爆前停止烘焙，都會有不錯的口感，只是看你喜好了，但是很少有人把它烘焙到二爆密集。曼特寧就相反，大部分人都習慣把它烘焙到二爆開始至二爆結束的程度。
   
  有不酸、不苦，且香醇的咖啡嗎？
   
  答：上面已經提到，咖啡淺烘焙偏酸，深度烘焙偏苦，那麼中度烘焙有沒有可能既不酸也不苦呢？到目前爲止我是沒烘焙出來過這樣的咖啡。其實酸苦是組成咖啡基本味道之一，如果沒有了這兩種味道，咖啡就會少了些什麼。
   
  ●偏酸的咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的偏酸的咖啡豆：水洗耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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