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• 作爲一名咖啡新手，根據需要酸一點？還是發酵感重一點？比如說喝起來濃一點，或者味道淡一點的，如此，可以根據自己家咖啡處理法味道特點推薦給你最適合的咖啡。
   
  喜歡偏酸的咖啡豆，就選水洗豆，例如肯尼亞、耶加雪菲（水洗），喜歡偏醇厚一些，就選曼特寧（溼刨法），還有一些甜的豆子，日曬紅標瑰夏，日曬紅櫻桃等等日曬豆，哥斯達黎加蜜處理（甜），都可以。
   
  一般人誤以爲咖啡不新鮮就會有酸味，其實咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決growthon於豆子的品種及烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，咖啡豆中還保留有有機酸，因此很容易產生酸味。另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度較低的水會比較高水溫更容易泡出酸的咖啡，怕酸的人最好趁熱喝完咖啡，避免攪拌次數過多或保溫太久，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準，這全是口味上主觀的喜好問題。怕酸就選購深焙豆或亞洲豆，喜會偏酸的咖啡豆就喝淺焙豆或非洲豆，完全取決於個人喜好。
   
  最後，我們總結一下各種生豆處理的方式特點吧：
   
  酸度：水洗 > 半水洗 > 半日曬 > 蜜處理 > 溼刨法 > 日曬
   
  甜度：日曬 > 蜜處理 >  半日曬 >半水洗 > 水洗 > 溼刨法
   
  生產風險：溼刨法 / 日曬 > 水洗 / 蜜處理 > 半水洗
   
  設備費用：水洗 / 半水洗 > 半日曬 >蜜處理 / 溼刨法 > 日曬
   
  使用水量：水洗 > 半水洗 > 半日曬 >蜜處理 / 溼刨法
   
  ●偏酸的咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的偏酸的咖啡豆：水洗耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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