Mavis Bank 是牙買加第二大藍山咖啡國營品牌，該工廠位於藍山山脈的半山腰，以擇優收購當地咖啡農的生豆，統一處理爲主（豆的生長環境約1200-1400米，豆的品種爲鐵皮卡藍山支種），其熟豆品牌在中國被翻譯成“極品藍”，在國內咖啡消費者中有非常高的知名度。

　　這批藍山採用Mavis Bank 最優選的NO.1，採用中度新鮮烘焙，具有濃郁的烏龍茶，巧克力，烤杏仁及黑糖的甜香，酸度柔順，具有絲滑和飽滿的觸感，苦味淺而舒適，回甘明顯，掛杯持久，餘韻悠長，因此酸，甘，苦，醇平衡感最佳，被譽爲挑不出瑕疵的咖啡。

 

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，且產量較少，物以稀爲貴。藍山山脈位於牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

 

　　藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

 

　　當然，在品牌推廣上，日本人對牙買加藍山咖啡的貢獻，功不可沒。