烏干達精品咖啡-Sipi Falls錫皮瀑布咖啡豆風味？Sipi Falls咖啡計劃是什麼？
古代咖啡被當作
烏干達戰士進入戰場前必須要咀嚼的，因爲戰士相信會帶給他們勇氣與勝利，現今科學證明這是咖啡因作祟的關係。Sipi Falls瀑布源自於是額爾貢山是烏干達的美麗地標，許多人認爲額爾貢巨大的山勢代表過去可能曾是非洲最高的山。
Sipi Falls瀑布咖啡計劃由卡瓦貢於1999年發起，目前有約5000個小農參與，涵蓋2000公頃的面積。Sipi Falls瀑布源自於是額爾貢山是烏干達的美麗地標，許多人認爲額爾貢巨大的山勢代表過去可能曾是非洲最高的山。嬉皮瀑布咖啡計劃由卡瓦貢於1999年發起，目前有約5000個小農參與，涵蓋2000公頃的面積。
在卡瓦貢所提供訓練、幼苗等服務協助下，咖啡農改善農藝的品質良率也增加了收成的數量，爲家庭帶來更多收入。
遮蔭樹的間種爲咖啡樹提供了樹蔭，也爲農民提供了食物。
在卡瓦貢所提供訓練、幼苗等服務協助下，咖啡農改善農藝的品質良率也增加了收成的數量，爲家庭帶來更多收入。
遮蔭樹的間種爲咖啡樹提供了樹蔭，也爲農民提供了食物。#
烏干達位於尼羅河的源頭是非洲不靠海的內陸國，一個擁有茂密青翠森林，湖泊，溼地與河流水資源豐沛的國家，幾乎所有的行政區域都種植咖啡，它是世界上第十大生產國，可是普遍上大家對它都不大認識，因爲品質與其他東非豆有點差距，因爲咖啡採收以後地形困難道路建設落後，往往送到處理廠豆子已經發酵臭掉了，直到1990戰爭停止烏干達開始發展交通運輸，咖啡成爲這個內陸國家最重要的農產品。
咖啡樹大多是生長強勁的羅布斯塔約佔94%僅有6%的咖啡是傳統的阿拉比卡，分級與肯尼亞相同以AA等級爲最佳，2012直達咖啡新一季引進由布吉森（Bugisu）產區出產雲瀑農場（Sipi Falls）的咖啡等級爲AA，是烏干達最著名的傳統阿拉比卡豆。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊： Sipi Falls Coffee雲瀑農場
Name 名稱：Sipi Falls AA
Grade等級：AA
Region：Mt Elgon
City 城市：Sipi
Altitude海拔高度：1,400——1,900米
Farm Size農場規模：小面積種植的小咖啡農
Harvesting Method：Hand picked 以手工採收
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Bourbon波旁SL14, SL28,
Processing System處理法： Full Washed 水洗法於非洲高架棚上曬乾
aroma香氣/flavor風味： 肉桂， 茴香， 胡椒， 包種茶， 穀物香， ,蜂蜜， 巧克力， 紅糖
酸質： 檸檬酸， 葡萄柚， 是傳統有厚度粗質的酸， 不明亮的酸
complex 複雜度與other其他： 清新味道， 味道強， 厚實的口感， 有原始咖啡的味道，覆盆莓、耶子糖黑巧克力、檸檬香氣、椰子糖、甘蔗、芒果、黑糖
前街推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
風味：均衡度高，乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。
