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• 　　咖啡植物最初是在Kamehameha國王時期，首任西班牙顧問， Don Francisco de Paula Marin於1817年時引進夏威夷。當初種植並未成功，1825年Oahu市長Chie Boki從巴西引進咖啡種植於Manoa Valley成功。自此之後島上各地開始種植咖啡。目前，在Kauai, Oahu, Maui, Mokokai及大島，各地約有950座農場種植咖啡，其中多數爲家族經營小農事業，總面積達7,900英畝。
   
  　　夏威夷有兩個不得不提的咖啡產區：可納和卡霧。
   
  　　可納
   
  　　提到夏威夷咖啡豆，人們腦海中多半浮現可納，可納咖啡。1828年，傳教士Samuel Ruggles首次於大島Kona地區種植咖啡。至今，可納咖啡產量約佔夏威夷咖啡總產量的一半，約有六百座獨立農場，座落於可那的北境與南境。可那咖啡多種植於Manua Loa西側及Hualailai火山邊坡上，多種植於中低海拔，約3000-2000英呎左右的高度。火山區向來以黑土聞名，黑土酸鹼性適中，更富含礦物質，且有助於保持土壤含水量。可那地區清晨陽光充足，中午開始雲霧浮現，恰巧讓咖啡樹苗躲開午後毒辣的陽光，因此被稱爲適合咖啡授粉開花，有助於咖啡櫻桃結實的氣候。
   
  　　美國文豪馬克吐溫曾於1866年七月於Letters from Hawaii提到， “Kona coffee has a richer flavor than any other, be it grown where it may and call it by what name you please.”。相傳自此，可納咖啡成爲其最愛。咖啡專家認爲可納咖啡與牙買加藍山咖啡齊名，口感優雅醇厚，略帶果酸，隨着焙度的調整，可以是一杯清徹回甘的茶，也可以是一杯美味的果汁。
   
  　　KAU卡霧
   
  　　近年來美國當地開始關注的夏威夷咖啡豆KAU卡霧咖啡。種植於Manua Loa山坡東側海拔約3000-2000英呎左右的高度。得獎莊園多位於大島KA'U地區最北端的Pahala鎮。KAU地區地形變化大，咖啡種植在該區向陽坡面，清晨充足日曬結合午後多雲霧的氣候條件，加上世界上最大的Manua Loa火山富含礦物質的黑土不僅酸鹼適中，多孔性質地有助於保持土壤適度含水。爲咖啡樹創造最佳生長環境。
   
  　　卡霧地區原以種植甘蔗爲主，1894年亦開始少量種植咖啡，直至1996年糖價大跌，卡霧地區便積極由蔗糖轉型，重啓咖啡種植，在農人的努力下，憑藉優異的土壤條件與精耕技術急起直追，並開始參與地區性及全國性杯測大賽，從此屢獲佳評。2011年於SCAA所舉辦的杯測大賽中，卡霧咖啡不僅贏得夏威夷區首獎，更榮獲世界頂級咖啡殊榮。卡霧咖啡被專家譽爲，口感豐富厚實，具香氣獨特，如漫步花園般，入口如絲般滑順，世界知名咖啡品牌亦紛紛搶購，爲夏威夷精品咖啡後起之秀。
   
  　　咖啡專家常把夏威夷生產的可納咖啡與牙買加生產的藍山咖啡相比，兩種咖啡都有溫和適宜的酸度細膩水果的甜，但可納咖啡嚴謹的品質管控使得可納咖啡沒有不好的評價出現品質爲維持在高水平，不像藍山咖啡偶有評價差的雜音出現。
   
  　　淺烘焙(City)的可納研磨後飄散出淡淡的梅子酸，衝煮後有鐵觀音的熟茶香，口感乾淨清新柔潤無雜質瑕疵，輕微的柑橘酸一下子就轉成香蕉鳳梨的甜味，餘韻紅糖的甜飄散在口中與鼻腔中迴旋。
   
  　　中烘焙的可納最主要得到均衡溫潤的花蜜甜與優雅飽實不厚的口感，衝煮咖啡散發出香瓜的瓜果香讓人感到甜甜的幸福，餘韻一種柔滑的麥芽甜溜進喉頭吐氣後又湧在喉上，一來一往讓甜始終留在嘴裏。
   
  　　前街的夏威夷咖啡豆便是來自可納產區的，十分喜歡可納咖啡的那種特別的風味。夏威夷咖啡豆
   
  　　前街咖啡建議衝煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
   
  　　風味：桑果、蔗糖