有很長一段時間低估甚至忽略了巴拿馬咖啡，直到近幾年舉辦的年度國際杯測大賽“巴拿馬最佳咖啡” Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda ）的出現徹底改變，這項杯測比賽受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外，當然也少不了令人驚歎的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓，以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿馬咖啡有強烈的花香氣和乾淨的水果香，杯測品質遠超過其他咖啡，風味令人驚豔，品質持續穩定。Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區的小農場，他們的的確確生產出與衆不同的咖啡櫻桃，每到採收季節農場會僱用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民，而且是依據中美洲的勞動法律，以最合理的薪資標準聘用。

 

　　9月直達咖啡思考生豆風格走向會議時，確立了一個“特殊、精緻”的走向，巴拿馬咖啡！把更清晰、更美好、更多樣、的巴拿馬豆引進，增添美好全新的咖啡旅程。

 

　　Kotowa家族旗下有5大莊園，是2012年Best of Panama 的最大贏家，旗下最著名的莊園分別爲Duncan 與Don K，一共拿下5個批次的優勝，這兩個莊園在火山區陵線兩側，微型氣候變化很大，咖啡風味截然不同，在收穫時，只有最優秀100％完全成熟的櫻桃纔會被採收，咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青，時間約要3個月，這次引進Kotowa Duncan莊園的日曬豆，這是得天獨厚極爲醇美的咖啡豆。

　　Property Characteristics:農莊特徵

 

　　Farm農莊名稱： Duncan 鄧肯莊園

 

　　Region產區： Boquete波凱蝶

 

　　Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴魯火山東邊山坡地

 

　　Country國家： Panama 巴拿馬

 

　　Altitude海拔高度：1,700米

 

　　Annual Precipitation年雨量： 3700 mm

 

　　Soil 土質： Volcanic clay 火山土

 

　　工人作業方式： 當地諾貝布格雷原住民以手工採收

 

　　Certification認證： Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證

 

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

 

　　Flowering period開花期： March – June三月到六月

 

　　Harvest period收成時間：November – January 11月-1月一年一獲

 

　　Variety品種： Caturra, Typica,  Bourbon

 

　　Processing System處理法： Natural 日曬豆

 

　　Grade 等級： SHB

　　Top Jury Descriptions評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）

 

　　aroma香氣/flavor風味： 葡萄乾， 草莓， 水果過熟發酵味， 冰激凌， 奶油， 迷迭香， 蜂蜜， 紅糖

 

　　酸質： 紅醋栗， 青蘋果酸， 新鮮的花草酸， 順口富變化的酸值

 

　　complex 複雜度與other其他： 花草蜜香， 乾淨清新， 美人茶的茶香， 輕巧的口感， 單寧的餘韻