肯尼亞Gatundu Karinga產區的風味如何？
肯尼亞咖啡種植環境如何？
Karinga 產區咖啡含有深色水果風味 - 濃郁的葡萄，李子，黑醋栗，具有良好的柑橘與鞣酸度，以及深紅糖的甜味。
肯尼亞位於東經34-42度，緯度5度，面積58萬平方公里。大約有4300萬居民。兩個主要的咖啡種植區位於Mt.周圍。肯尼亞在肯尼亞中部以及西部一直往山。烏干達邊境的埃爾貢。
肯尼亞是非洲阿拉比卡咖啡的主要生產國。以下條件有利於其在該國的生產：
溫度 - 咖啡在14至26°C的溫度下表現良好，儘管阿拉比卡咖啡可耐受高達30°C的溫度。在肯尼亞，咖啡種植區經歷涼爽到炎熱的氣候，非常適合咖啡種植。溫度平均爲15° - 30°C。
降雨 - 阿拉比卡咖啡每年降雨量在1000至2000毫升之間。肯尼亞的許多咖啡種植區域的降雨量高達1000-2000毫米，分佈均勻。
土壤 - 肯尼亞大部分種植區都有肥沃的深層火山土壤，適合咖啡。土壤排水良好，呈酸性，pH值在5.3到6.0之間。
地形 - 咖啡種植區有起伏的景觀，山坡和緩坡。這確保了排水良好且充氣的土壤。
海拔高度 - 大多數種植區域的海拔高度在610米到1,830米之間。然而，在像Machakos這樣的一些地區，咖啡生長在略低的海拔高度。
運輸 - 種植區域有良好的道路，使作物能夠運往採購中心和工廠。這也有助於加工漿果的營銷。
勞動力 - 咖啡種植是勞動密集型的。需要大量的手工勞動。種植，運行和收穫。種植區的人口密集，提供了勞動力。
肯尼亞可以生產高達65,000噸的綠色咖啡，並且每年都有所不同。最近幾年，它已經達到45,000噸左右。肯尼亞主要生產全洗咖啡，被許多人認爲是世界第一的優質咖啡生產商。有超過70萬咖啡農（小農）佔據了約55％的產量。其餘的大多是莊園。大約有3000個不到20公頃的小型莊園，300個較大的小型莊園和約1,100個合作溼磨機。咖啡出口佔肯尼亞收入的10％左右。
1910年左右，居住在內羅畢郊外的殖民者開始在基安布（Kiambu）和錫卡（Thika）等地區種植樹木。到1920年，咖啡成爲肯尼亞的主要出口作物。在20世紀30年代，咖啡行業經歷了從殖民實驗到主要產業的重大變革。他們開始嘗試不同的營銷策略和合作系統。一些種植者啓動了Thika種植者合作社聯盟，後來成爲肯尼亞種植者合作社聯盟。KPCU成爲肯尼亞咖啡種植者的主要代言人。到目前爲止，他們作爲營銷代理商和乾粉廠發揮了重要作用，但近年來遇到了一些挑戰，而且幾年前就已經破產了。
1932年，肯尼亞的咖啡委員會成立。他們在1934年建立了咖啡拍賣。在20世紀40年代後期，他們建立了一個全國範圍的評級系統，並引入了機械去殼機來移除羊皮紙。
1934年，殖民政府允許土着人民在嚴格的規定下種植咖啡，但效果不佳。從1946年起，他們鼓勵肯尼亞人開始種植經濟作物。1950年後，小農部門回升。過了一會兒，它統治了KPCU。他們從20世紀60年代開始建造溼磨機。
1978年，小農部門在產量方面超過了大型產業，仍然佔總產量的50％以上。
在肯尼亞早期開始嘗試品種。大約在1910年，他們嘗試了坦桑尼亞（坦噶尼喀）葡萄品種，並將它們與來自印度邁索爾的葡萄品種混合在一起。這種混合物現在稱爲肯特。
在20世紀20年代，他們以法國代表團爲基地創造了一種名爲“肯尼亞精選”的東西。
1934年，他們開始在蘇格蘭實驗室開發新品種。他們在坦桑尼亞的蒙多爾地區發現了一種具有良好抗旱性和抗蟲性的品種。他們還收集了原始法國使命的樹木以及其他似乎表現良好的品種。在20世紀30年代，根據其產量，質量和對害蟲，乾旱和疾病的抗性，選擇了約42種不同的法國使命樹和不同的摩卡品種。
來自Scot Laboratories的新品種以SL爲前綴。他們從“肯尼亞精選”創建的SL1開始，開發了許多不同的SL，繼續使用SL2,3,4等等，所有這些都是基於法國使命，波旁威士忌和摩卡（Typica）的不同品種創造的。最後他們最終得到了仍然廣泛使用的SL 28和SL 34。
SL 28選自坦桑尼亞抗旱品種的一棵樹，具有一些埃塞俄比亞的影響以及來自蘇丹博馬高原的樹木的特徵。它有寬闊的銅尖葉，大膽的豆子，但產量很低。它以精緻和複雜的風味屬性而聞名。
SL 34來自內羅畢一個地區的法國代表團。它的外觀類似於舊的“肯尼亞精選”。它因其高產量而受到高度讚賞，並表現出良好的抗乾旱性。
K7是另一個着名的品種，也是從法國代表團中挑選出來的，因其對疾病具有很強的免疫力而聞名。儘管如此，杯子質量還不像SL那麼高。
Ruiru 11創建於1980年代。目標是創造一種抗葉鏽病和CBD（咖啡漿病）的高產植物。他們將“Hibrido de Timor”（羅布斯塔/阿拉比卡雜交種）與Boma高原的“Rume Sudan”以及SL 28和SL 34混合，以提高杯子的質量。
藍山是從牙買加帶來的，並於1913年左右在肯尼亞西部種植。它在肯尼亞並不太成功，但你仍然可以在西部地區找到它。Batian是一種新的高產抗病品種，由肯尼亞咖啡研究基金會於2010年發佈。與Ruiru 11相比，它應該可以提高杯子品質，並且應該更接近於SL 28.它從SL 28和SL 34包括SL4，N39，N30，Hibrido de Timor，Rume Sudan和K7。
咖啡植物面臨的最大挑戰之一是引起CBD或“咖啡漿病”的真菌。真菌生活在咖啡樹的樹皮中，產生刺激咖啡果的孢子。咖啡果變成黑色，幾乎是黑色的，如果它在農場或莊園蔓延，它可能是毀滅性的。它可以用銅配方或有機殺菌劑處理。不過，這對大多數農民來說太貴了。
另一個挑戰是葉鏽病。它在葉子上產生紅色/棕色斑點。咖啡葉鏽病通過風和雨從植物下面的病斑的孢子傳播。它也可以用昂貴的銅基殺菌劑處理。
咖啡部門分爲小農合作社，小於20公頃的小型莊園和大型莊園。合作社及其溼磨機佔肯尼亞咖啡產量的50％以上。在我們看來，您可以從這些生產商中找到比世界上任何其他產品更多的咖啡。
社會是一個或幾個溼磨機的傘式組織。通常，您擁有代表Tegu，Karogoto和Ngunguru溼磨機的Tekangu社團。肯尼亞的溼磨廠稱爲工廠，例如Karogoto Factory。Tekangu社會將監督融資，並將成爲工廠咖啡的賣方。個別溼磨機仍將負責生產，管理和間接成本。農民可以選擇他們想要運送櫻桃的地方，如果溼磨機做得好，並且能夠向農民提供良好的第二筆付款，他們將吸引更多的櫻桃供應商。
典型的溼磨機可以有大約1000名農民運送櫻桃。他們在交貨時提供小額預付款。管理良好且管理良好的溼磨機能夠將85％以上的銷售價格交還給農民。這是在扣除銑削和營銷成本之後。大多數溼磨機在幹發酵之前使用傳統的圓盤碎漿機，在渠道中清洗，在乾淨的水中浸泡，在凸起的桌子上烘乾以及在倉庫的垃圾箱中進行調節。
小型莊園遍佈各地，但在某些地區更具代表性（例如，它們在Kirinyaga比Nyeri更常見）。他們可以提供令人驚歎的咖啡，但由於它們在生產方面較小，因此他們經常根據他們的全部貨物隨意混合咖啡。在某些情況下，這可能會被擊中和遺漏。他們通常使用各種質量的小型和改良的碎漿機加工他們的咖啡。通常它們採用相同的步驟進行幹發酵，浸泡和乾燥，但根據櫻桃進入時的容量，它可以更隨機。
較大的莊園主要位於內羅畢郊區。他們進行密集種植，高維護植物處理和灌溉。它們能夠生產高達1.5千克的綠色樹木，大約是小農平均生產量的三倍。他們中的許多人將管理外包給專業的管理服務提供商。咖啡在傳統的圓盤碎漿機中製漿，幹發酵，洗滌和浸泡，並在升高的桌子上乾燥，然後在由木材和金屬絲網構成的箱中進行調節。
您可以在Estates的產品中找到好的咖啡，但總的來說，我們認爲它們缺少您在其他肯尼亞人中可以找到的風味強度和複雜性。
製漿
咖啡稱重後，它們進入碎漿機上方的主櫻桃料斗。一些溼磨機具有用於低等級的單獨的料斗，例如在管道下方和上方。當他們啓動碎漿機時，櫻桃會通過重力進入機器。它們通常使用盤式碎漿機，例如舊的三盤Agaarde或類似品牌。只要您不時更換光盤，它們就能很好地工作。調整碎漿機以正確去除果肉（水果）而不損壞羊皮紙也很重要。羊皮紙從盤中流出水，使羊皮紙能夠通過密度分離。最密集的豆子將下沉並通過通道直接泵送到發酵罐，如P1（羊皮紙1），半密集將作爲P2進入單獨的發酵罐。漂浮物，P3，
發酵
製漿後，將咖啡在塗漆的混凝土罐中進行幹發酵（排出水）。通常它們發酵18-24小時。許多工廠每隔6-8小時進行中間洗滌，這意味着他們加水，攪拌羊皮紙並再次排幹。
洗滌和浸泡
當發酵完成並且粘液溶解時，羊皮紙在洗滌通道中洗滌並再次通過密度分級。較輕的豆子會脫落，剩下的密集羊皮紙通常會浸泡在乾淨的水中24小時。
乾燥和調理
浸泡後，將咖啡在粗麻布網眼墊上皮膚乾燥，皮膚乾燥長達一天。這是爲了快速脫掉羊皮紙表面的水分。通常在一天之後將咖啡移至傳統的乾燥臺。然後通常在黃麻衣物表面或在金屬絲網頂部的遮陽網上乾燥咖啡。羊皮紙一直在移動，因爲他們整理了瑕疵羊皮紙和豆子。咖啡必須在一天中最熱的時段用塑料覆蓋，通常在下午12點到下午2點之間以及夜間。根據天氣和降雨量，乾燥時間在12到20天之間。水分目標是11-12％。
他們也有中等條件的傳統。根據乾燥臺的容量和生產者的理念，當咖啡穩定在16％左右時，他們中的一些人將羊皮紙放入他們稱之爲黑色階段的調理箱中。它們可以調節幾周，然後再將它們放在乾燥臺上以完成乾燥。
