19 世紀法國人在越南種植大量咖啡樹。雖然栽種海拔較低，品種也多爲氣味較差、酸味不足苦味有餘的羅巴斯塔咖啡豆 （Robusta），不過不可否認的是，如今越南已是全球最大的咖啡豆生產國之一。
受法國影響，當地人會使用有孔洞設計的金屬滴漏器 （phin） 製作咖啡，成品苦中帶點甜，伴隨炭燒和深沉的巧克力香氣。正因爲使用這種滴漏器，咖啡製作過程中用不到濾紙，所以用來沖泡的水能吸收更多焦油和香氣，口感濃郁。
另外，因爲當時沒有足夠的新鮮牛奶來源，所以喜歡拿鐵的法國人就用煉乳替代，成了現在我們所知道的越南咖啡 （cà phê phin）。
法國殖民越南所留下的痕跡，可不只限於越式三明治用到的法國麪包和肉醬 （pâté） 而已，讓許多人趨之若鶩的越南咖啡也是另一個經典。
Serious Eats 報道，19 世紀法國人在越南種植大量咖啡樹。雖然栽種海拔較低，品種也多爲氣味較差、酸味不足苦味有餘的羅巴斯塔咖啡豆 （Robusta），不過不可否認的是，如今越南已是全球最大的咖啡豆生產國之一。
受法國影響，當地人會使用有孔洞設計的金屬滴漏器 （phin） 製作咖啡，成品苦中帶點甜，伴隨炭燒和深沉的巧克力香氣。正因爲使用這種滴漏器，咖啡製作過程中用不到濾紙，所以用來沖泡的水能吸收更多焦油和香氣，口感濃郁。
另外，因爲當時沒有足夠的新鮮牛奶來源，所以喜歡拿鐵的法國人就用煉乳替代，成了現在我們所知道的
越南咖啡 （cà phê phin）。
雖然法國殖民催生了越式咖啡，但隨著時間過去，越南人也從中發展出各種風格獨具的咖啡飲品。
優格咖啡 （sữa chua cà phê）
優格最早是由法國人引進越南，自此便爲當地人運用在料理中，不管是新鮮芒果還是酒釀，都能搭配優格一起享用，而咖啡也不例外。看起來有點怪，但濃郁的優格和黑咖啡其實很搭，只要拌一拌就能直接飲用。
雞蛋咖啡 （cà phê trứng）
雞蛋咖啡最早可以追溯到 1940 年代，當時牛奶短缺，雞蛋便成了方便的替代食材。把蛋黃和煉乳打到呈現輕盈蓬鬆的泡狀，再搭配黑咖啡一起喝下，你也可以把這想成是越南版的提拉米蘇。
咖啡果昔 （sinh tố cà phê）
近幾年，
越南咖啡漸漸出現在冰沙果昔的行列之中，當地受歡迎的果汁店紛紛推出新鮮水果搭配越式咖啡的飲品，有的還會加點優格和腰果。在河內，你可以試試香蕉酪梨咖啡果昔 （cà phê chuối bơ）。到了胡志明市，加了熱帶水果人心果的咖啡果昔 （Sinh tố cà phê sapoche） 帶點卡士達醬風味，也是不錯的選擇。
