肯尼亞咖啡怎麼喝肯尼亞咖啡是怎樣分級的？肯尼亞咖啡怎麼沖泡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-10-07 21:32:51

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肯尼亞咖啡最著名的便是他令人愛不釋手的酸香口感，接下來前街咖啡就來給大家介紹一下肯尼亞的咖啡！

非洲地區向來是世界上最好的咖啡產地之一，且多以迷人的酸、香氣聞名全球，肯尼亞當然也不缺席。肯尼亞是東非的咖啡大國，也是極重要而不可取代的產國之一，緊鄰世界咖啡的原生地埃塞俄比亞共和國隔壁。咖啡農普遍都受過高等教育，學習精緻農業並種植頂級咖啡。肯尼亞的咖啡生產者主要區分爲兩大類型，第一種類型是大型的莊園，另一種則是所謂的“小農”，然而無論是大型咖啡莊園還是小農，其所生產的咖啡豆在經過精製處理後，絕大多數都會運送至官方的肯尼亞咖啡局統一進行分級鑑定。咖啡局會將收集而來即將拍賣的咖啡豆先寄送生豆樣本給有興趣的買家試豆，並於每週二在肯尼亞首都奈洛比（Nairobi）的奈洛比咖啡交易所（Nairobi Coffee Exchange）舉行競標拍賣會，透過透明化的拍賣機制，以及官方銷售代理人、獨立銷售代理人的雙制度並行方式，讓國外的買主也能直接對口生產者洽購咖啡，不需再透過官方拍賣局，因此生產者的辛苦便能獲得更公平對等的回饋，而不會被中間的掮客剝削大部份的利潤。也因爲這樣，咖啡農更加樂於努力爲了能賣得好價格而全力生產高品質咖啡豆。

每當談及咖啡生產時，肯尼亞在品質方面都一向擁有卓越的聲譽。這或跟它的地理位置有關，畢竟鄰近咖啡豆的起源地。自從咖啡豆從埃塞俄比亞經過一帶山脈走到肯尼亞，肯尼亞就已經成爲咖啡產業的龍頭之一。在高源的地勢下所生產的咖啡豆，咖啡稠度一般較醇和，口味比較出色並帶有宜人的酸度。香氣之人亦會隱若散發出花的清香，餘韻既有檸檬莓果亦有葡萄酒的味道。

肯尼亞的主要品種爲SL28、SL34。是由”Scott Laboratories”實驗室在西元1930年培育、命名。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34爲基因變種。其中，SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更爲乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞咖啡豆。而這幾種，你在前街咖啡都能看到！

前街咖啡建議肯尼亞咖啡衝煮參數：

V60/91-92℃/1:15/時間兩分鐘

風味：

濃郁的聖女果香氣、蔗糖甜

　近年來，愛喝咖啡的人口越來越多，對於咖啡的口感、香氣等各方面也越來越懂得講究和品味。過去我們一定時常聽到老一輩總說：“咖啡千萬不能酸！”“咖啡只要是酸的，就是劣質的咖啡！”一類的話。當然以現在的觀點回頭來看，“酸咖啡＝劣等咖啡”早已是不切實際且不正確的觀念，反而有越來越多的咖啡迷開始偏愛帶酸度的咖啡，甚至從此離不開酸感咖啡，尤以女性族羣對酸的接受度更高。當然這也許也是因爲時空的關係所致，早期的咖啡精製技術不及現代，來源不夠透明，也許還混用了風味不佳、未經挑豆的咖啡又焙炒成中淺烘焙的話，壞味道當然就更容易被喝得一清二楚。而近幾年來精品咖啡的盛行，開始在帶動單純品味黑咖啡的滋味，也越來越講究咖啡本身應有的酸、香、甘、醇等風味，“酸咖啡”這個詞，反而開始成了一種懂得品味咖啡的代表性！